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FORNO DE TÚNEL

Em cada assadeira seu forno TUNNEL

Cozinhar é a fase mais importante de todo o processo de produção de qualquer produto de panificação. Além de um forno de túnel adequado, cada produto requer personalizações específicas.

É por isso que a IBL presta especial atenção e cuidado na construção de seus fornos de túnel.

Grão de café

CONVECÇÃO

Adequado para laboratórios artesanais ou pequenos / médios, com especial flexibilidade exigida durante o dia da produção

Grão de café

CICLOTHERMIC

Particularmente adequado para grandes laboratórios, eles permitem que uma variedade de produtos seja assada, de biscoitos a pão médio ou grande

Grão de café

GÁS DIRETO

Ideal para biscoitos laminados e rotomoldados, como bolos, biscoitos, petit beur, etc., que exigem altas temperaturas e curtos tempos de cozimento

Grão de café

HÍBRIDO

O sistema de cozimento de forno de túnel híbrido é usado pela combinação de dois ou mais sistemas de aquecimento diferentes

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TEMPERATURA ALTA

Adequado para produtos que requerem altas temperaturas (400 ° C) e tempos de cozimento reduzidos (120 sec)

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COMO OS BISCOU NASCEM

É um prazer contar-lhe diretamente de dentro de nossa empresa os passos que levam à realização de nossos produtos, desde a menor máquina de laminação, passando pela produção de fornos até as linhas de produção automáticas.


Hoje queremos mostrar alguns quadros da produção de um forno híbrido, o coração da produção de mini crackers, consistindo em uma primeira parte com gás direto e uma segunda parte com convecção
.

CONVECÇÃO

O forno de convecção de ar forçado indireto é adequado para panificação de produtos que vão desde produtos de massa macia passando por biscoito tipo duro / doce e enzimático e combinado com seções do sistema multi-queimadores para formar uma solução híbrida para produtos tipo lanche.

Forno composto por estrutura modular montada suportada por estrutura de aço fixada ao piso.

Como conseqüência do aquecimento, as câmaras de cozimento têm a possibilidade de dilatar, graças a um deslizamento especialmente projetado ?? sistema.

As câmaras e os grupos de combustão são construídos a partir de materiais adequados para operação a altas temperaturas.

O isolamento térmico de lã de rocha ou fibras cerâmicas é cercado por painéis de proteção e tampas de aço inoxidável.

O forno de convecção aplica indiretamente a temperatura, obtida na câmara de combustão através de um queimador e através de um ventilador de aço inoxidável para circulação de ar. Este calor é separado por um obturador nas câmaras de pressão superior e inferior. Cada uma das câmaras de pressão pode ser controlada independentemente para maximizar a aplicação de eficiência energética no produto.

A presença de um permutador de calor juntamente com a recirculação de ar da câmara de cozedura através da câmara de combustão, permite uma resposta rápida às flutuações de temperatura.
Cabeça inativa inclui um sistema de tensionamento pneumático.

O grupo de reboque, posicionado na cabeça de saída, é composto por um motor controlado por inversor e um dispositivo de reboque que pode ser ativado manualmente em caso de emergência.
Todo o sistema é controlado por um painel elétrico colocado perto do forno.

CICLOTHERMIC

O forno Cyclotherm é adequado para panificação de produtos que vão desde cupcakes, rocamboles e outros produtos de esponjas, extrusados, cortados a arame e produtos de massa macia moldados rotativamente até endurecidos / doces e pães. Forno composto por estrutura modular montada suportada por estrutura de aço fixada ao piso. Como consequência do aquecimento, as câmaras de cozedura têm a possibilidade de dilatar, graças a um sistema "deslizante" especialmente concebido. As câmaras e os grupos de combustão são construídos a partir de materiais adequados para operação a altas temperaturas. O isolamento térmico de lã de rocha ou fibras cerâmicas é fechado por painéis de proteção e tampas de aço inoxidável. A câmara de cozedura é construída para incluir canais segregados através dos quais o calor do módulo de potência é transferido para os radiadores colocados acima e abaixo do transportador do forno.

Um número suficiente de canais é fornecido para fornecer uma carga térmica balanceada. O forno Cyclotherm aplica a temperatura, obtida na câmara de combustão através de um queimador de aço inoxidável e através de um ventilador de recirculação para os radiadores superior e inferior (feixe de tubos). A transferência de calor para os dois radiadores é controlada de forma independente. Cabeça inativa inclui um sistema de tensionamento pneumático.

O grupo de reboque, posicionado na cabeça de saída, é composto por um motor controlado por inversor e um dispositivo de reboque que pode ser ativado manualmente em caso de emergência.

Todo o sistema é controlado por um painel elétrico colocado perto do forno.

GÁS DIRETO

O forno a gás direto é adequado para a panificação de produtos que vão desde produtos de massa macia até produtos de tipo lanche duro / doce a biscoito, biscoito de soda e assado (não frito). A combinao com seces ciclotermicas ou de conveco pode ser utilizada como solues hridas para produtos do tipo lanche assados.

Forno composto por estrutura modular montada suportada por estrutura de aço fixada ao piso. Como conseqüência do aquecimento, as câmaras de cozimento têm a possibilidade de dilatar, graças a um deslizamento especialmente projetado ?? sistema.

As câmaras e os grupos de combustão são construídos a partir de materiais adequados para operação a altas temperaturas.
O isolamento térmico de lã de rocha ou fibras cerâmicas é cercado por painéis de proteção e tampas de aço inoxidável.

A transmissão de calor no interior do forno é conseguida graças à combustão gerada pelos queimadores posicionados no topo e no fundo da câmara de cozedura.

O forno a gás multi-queimador é fornecido com sistema combinado com ignição controlada, sistema de segurança de queimador e faísca de autodiagnóstico, a cada queimador individual, em conformidade com os regulamentos de segurança mundiais.

Cabeça inativa inclui um sistema de tensionamento pneumático. O grupo de reboque, posicionado na cabeça de saída, é composto por um motor controlado por inversor e um dispositivo de reboque que pode ser ativado manualmente em caso de emergência. Todo o sistema é controlado por um painel elétrico colocado perto do forno.

HÍBRIDO

O sistema Hybrid Oven é usado para combinar dois ou mais sistemas de aquecimento diferentes.

A flexibilidade de cozimento é destacada nos ajustes térmicos, com a possibilidade de diferenciar a temperatura de cada zona, movendo o ar dentro da câmara de cozimento e gerenciando o sistema de sucção de vapor em cada zona individual.

As seguintes combinações de forno podem ser obtidas:
- Chama direta + ciclotérmica
- Chama direta + Ciclotérmica + Convecção
- Convecção Cyclothermal +

Entre um circuito de aquecimento e o próximo, um obturador de proteção é colocado para evitar movimentos de ar e interferências de temperatura.

TEMPERATURA ALTA

Este forno especial foi concebido e realizado para os produtos como pizza, pita, piadina e similares que exigem alta temperatura e tempo de cozimento breve.

Forno composto por estrutura modular montada suportada por estrutura de aço fixada ao piso. Como conseqüência do aquecimento, as câmaras de cozimento têm a possibilidade de dilatar, graças a um deslizamento especialmente projetado ?? sistema.

As câmaras e os grupos de combustão são construídos a partir de materiais adequados para operação a altas temperaturas.

O isolamento térmico de lã de rocha ou fibras cerâmicas é cercado por painéis de proteção e tampas de aço inoxidável.

A transmissão de calor no interior do forno é conseguida graças à combustão gerada pelos queimadores radiantes posicionados no topo e no fundo da câmara de cozedura.

O calor transmitido ao produto segue dois princípios:
- Irradiação: devido à diferença de temperatura entre a superfície do painel e o produto;
- Convecção: pelo ar aquecido que esteve em contato com a chama.

Cada zona de cozimento é equipada com controle de temperatura independente para ambos os grupos de queimadores posicionados no lado superior da câmara de cozimento e na parte inferior.

Os vapores e fumos criados na câmara, são extraídos por um canal posicionado longitudinalmente do forno, conectado a uma chaminé e equipado com ventilador de sucção e venezianas.
O transporte do produto é fornecido com corrente transportadora de pedra.
Cabeça inativa inclui um sistema de tensionamento pneumático.
O grupo de reboque, posicionado na cabeça de saída, é composto por um motor controlado por inversor e um dispositivo de reboque que pode ser ativado manualmente em caso de emergência. Todo o sistema é controlado por um painel elétrico colocado perto do forno.

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