LINHA DE BOLOS PARA LANCHE
O Pão de Ló é uma base amplamente utilizada na indústria de confeitaria para fazer diversos tipos de petiscos. Os ingredientes principais são: farinha, ovos e açúcar. Por sua textura macia e esponjosa, mas também por seu valor nutricional e capacidade de gratificar o paladar, o pão de ló também é perfeito para fazer uma grande variedade de petiscos embalados. A linha industrial dedicada à produção de snacks para pão-de-ló, consiste no preparo da massa com a utilização de uma máquina misturadora própria para a pré-mistura dos ingredientes. Ao final desta primeira fase a massa é transferida por meio de um sistema de bombeamento, em um tanque de capacidade adequada à produção, o que proporciona uma alimentação ininterrupta do turboemulsionador para o acabamento da massa, que deve ser uniformemente arejado e com o volume necessário no final do ciclo.
Um sistema de bombeamento adequado fornece então a transferência subsequente da massa para a tremonha da cabeça de extrusão, posicionada diretamente no forno. O forno, direciona o gás na primeira parte e na segunda radiante ciclotérmica, a seguir toma providências para garantir um cozimento perfeito. A mesa de trabalho automática fornece então o beneficiamento, umedecimento, recheio (com creme, chocolate, geléia) e moldagem por acessórios dedicados. As seções de revestimento e decoração permitem decorações de chocolate. A linha de produção também é personalizável em função da largura do layout de produção que pode variar de 600 mm a 1200 mm
EXEMPLO DE
LINHA DE BOLOS PARA LANCHE
SISTEMA DE MISTURA
UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO DE MASSA
TRANSPORTADORA DE REFRIGERAÇÃO
MESA DE TRABALHO
MÁQUINA DE INSCRIÇÃO
1 ° TÚNEL DE REFRIGERAÇÃO
DECORADOR
2 ° TÚNEL DE REFRIGERAÇÃO
EMBALAGENS
1. SISTEMA DE MISTURA
Projetado para formar misturas de crackers, biscoitos duros, biscoitos amanteigados, produtos extrusados e outros tipos de produtos fermentados, é construído em vários modelos com capacidades de 200 a 1100 litros.
2. UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO DE MASSA
O alimentador estrela recebe a massa da batedeira e corta a massa em pedaços para a alimentação suave da folha. O alimentador é composto por uma tremonha de aço inoxidável de cerca de 350 litros revestida com plástico antiaderente e por uma guilhotina inferior com esteira inclinada.
3. FORNO DE FAIXA DE AÇO
O forno, direciona o gás na primeira parte e na segunda radiante ciclotérmica, a seguir toma providências para garantir um cozimento perfeito.
4. TRANSPORTADORA DE REFRIGERAÇÃO
Estrutura modular para fácil montagem. A estrutura é em aço inoxidável. Correia de plástico de qualidade alimentar aprovada pela FDA.
5. TAMBOR DE SOBREPOSIÇÃO
O tambor sobreposto vira a massa esponja antes de ser processada na mesa de trabalho.
6. TABELA DE TRABALHO
Correia transportadora de processo para o funcionamento do Pão de Ló. Está equipado com uma estrutura de apoio lateral útil para alojar os diferentes postos de trabalho, de acordo com o produto a fabricar.
7. MÁQUINA DE INSCRIÇÃO
Máquina para revestimento total ou parcial de chocolate em produtos de pão-de-ló. É inserido no final da linha junto com um túnel de resfriamento. Equipado com banheira aquecida com sistema de recuperação e reciclagem de chocolate. Painel de controle da máquina.
8. PRIMEIRO TÚNEL DE REFRIGERAÇÃO
O túnel é coberto por painéis isolados. A cobertura é montada em cilindros de gás para facilitar a abertura / fechamento para manutenção necessária e operação de limpeza. Contendo grupo de evaporadores e ventiladores posicionados dentro da estrutura do túnel. Controle de temperatura interno, com regulação.
9. DECORADOR
Estrutura de mancal em aço inox AISI 304. Transportador de tela metálica, revestimento removível manualmente para operação de limpeza. Equipado com motorização acionada por conversor de freqüência. ??Ziguezague?? finalizador, controlado por motorredutor e conversor de frequência controlando as oscilações.
10. SEGUNDO TÚNEL DE REFRIGERAÇÃO
O túnel é coberto por painéis isolados. A cobertura é montada em cilindros de gás para facilitar a abertura / fechamento para manutenção necessária e operação de limpeza. Contendo grupo de evaporadores e ventiladores posicionados dentro da estrutura do túnel. Controle de temperatura interno, com regulação.
11. EMBALAGEM
A embaladora horizontal é a máquina mais solicitada para produtos de pão-de-ló. Acelere até 250 batidas por minuto. Embalagem para produto único. Velocidade regulada eletronicamente. Mudança automática da bobina.
