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ROLOS E LINHA DE PÃO

A IBL tem o know-how para todos os tipos de linha de pão com base na farinha usada, ingredientes ou elementos incorporados na massa ou na superfície, tamanhos e formas, fermento, cozimento, etc.
A tecnologia utilizada pela IBL opera com extrusoras especiais também chamadas de No-Stress que conseguem preservar a estrutura da massa e manter o alto nível de qualidade do produto final.
Dependendo da configuração da linha IBL, é possível produzir uma variedade de produtos a partir do Pão Ciabatta, pães, baguetes, torradas, etc.

Tal como acontece com outras linhas de produção, esta linha IBL também utiliza apenas materiais de alta qualidade, e graças à experiência acumulada ao longo dos anos, a IBL se orgulha da robustez e flexibilidade, facilidade de limpeza, controle simplificado, facilidade de manutenção e alta precisão. em pesos finais de suas linhas.
A configuração mostrada nesta página é apenas uma das possíveis aplicações de nossas linhas. Nossos especialistas têm o prazer de compartilhar nossa experiência em ajudá-lo a decidir seu sistema ideal.

EXEMPLO DE

LINHA DO PÃO E DOS ROLOS

LINHA DE FORMAÇÃO
PRE PROOFER
FORMANDO A TABELA
PROOFER
FORNO
REFRIGERANDO ESPIRAL
ESPIRAL DE CONGELAMENTO
EMBALAGEM

Grão de café

1. LINHA DE FORMAÇÃO

Composta de: smisturador piral, bacia, bacia do elevador, divisor de overhopper, divisor volumétrico, moldador longo do pão.

Grão de café

2. PRE PROOFER

Adequado para fornecer descanso às peças esféricas de massa por um período pré-determinado de acordo com a capacidade de produção. O corrugador intermédio está disponível com várias bolsas de acordo com o tempo de repouso requerido e com a capacidade de produção / hora.

Grão de café

3. FORMANDO A TABELA

A tecnologia utilizada pela IBL opera com extrusoras especiais também chamadas de No-Stress que conseguem preservar a estrutura da massa e manter o alto nível de qualidade do produto final.

Grão de café

4. PROOFER

A célula recebe os pedaços de massa das máquinas formadoras e assegura-lhes a manutenção de condições termo-higrométricas controladas durante o tempo necessário, o que é suficiente para assegurar a correta vivacidade do produto.

Grão de café

5. FORNO

Particularmente adequado para grandes laboratórios, eles permitem que uma variedade de produtos seja assada, desde biscoitos a pão médio ou grande.

Grão de café

6. REFRIGERANDO ESPIRAL

O transportador de resfriamento espiral é empregado para o tratamento térmico de produtos alimentícios tanto soltos quanto embalados para secagem, esterilização, resfriamento e congelamento ou fermentação de diferentes tipos de produtos. A espiral é construída essencialmente por um sistema de acionamento e um transportador de correia.

Grão de café

7. ESPIRAL DE CONGELAMENTO

A espiral é posicionada dentro de uma célula de isolamento que permite a obtenção da temperatura ótima para o ultracongelamento do produto. Dentro da câmara isolada, são inseridos os quais formam os evaporadores e distribuem o fluxo de ar, uniformizando a temperatura no ambiente e aumentando a troca de calor entre o produto e o ar.

Grão de café

8. EMBALAGEM

O produto acabado, ao final de todo o processamento, é enviado para a embalagem automática.

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