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LINHA FLATBREAD & PIZZA

Focaccia, pão árabe, pão ciabatta, pita, pizza e muitas outras especialidades.
A Itália e todos os países mediterrânicos têm uma grande tradição em diferentes tipos de pães planos ou outros produtos à base de farinha. Se ninguém pode ensinar um italiano a fazer pizza, ninguém pode ensinar a IBL como construir sistemas para criar seu produto final. A confiabilidade de nossas linhas de pizza e pão achatado é o elemento mais importante na eficiência e no sucesso de seu produto final.

Como empresa italiana, continuamos fiéis ao método de modelar pizza e pão plano, formando as folhas de massa uma a uma, garantindo o bom funcionamento da massa para cada etapa. Um dos pontos fortes da linha IBL para esses produtos é sem dúvida o forno de alta temperatura, que utiliza uma pedra natural resistente a altas temperaturas como superfície de cocção, e assim assa o produto como se tivesse sido feito pelo método tradicional. Além da pizza, a linha IBL é capaz de lidar com outros tipos de pão, como Pita e Naan. Mais uma vez, nossos especialistas terão prazer em ajudá-lo com todas as suas solicitações para decidir a melhor configuração.

EXEMPLO DE

LINHA FLATBREAD & PIZZA

LINHA DE FORMAÇÃO
PROOFER
FORNO DE PEDRA NATURAL
TRANSPORTADOR DE REFRIGERAÇÃO
ZONA SUPERIOR

Grão de café

1. LINHA DE FORMAÇÃO

Grupo de linha de laminação, do misturador, máquina de cinco rolos na máquina de corte rotativo e transportador de forno de carga.

Grão de café

MULTIROLLER

O multirroller garante uma redução importante da espessura sem danificar a massa.

Grão de café

2. PROOFER

A unidade consiste em uma série de correias sobrepostas 6. É fornecido com dispositivos especiais para a limpeza e raspagem das correias de modo a garantir o descolamento e a passagem correta do produto. Rolos de acionamento emborrachados
Rastreamento automático da massa do movimento do dispositivo das correias: peças de contato para frente e para trás: plástico aprovado para alimentos, aprovado pelo FDA.

Grão de café

3. FORNO DE PEDRA NATURAL

Este forno de alta temperatura consiste em módulos simplesmente montados juntos, apoiados por uma estrutura de aço fixada ao chão. Os quartos têm a capacidade de expandir, sob aquecimento, graças a um sistema de “rolagem” especialmente estudado. Dentro do forno a transferência de calor ocorre devido à combustão na sala gerada pelos queimadores radiantes posicionados na parte superior e inferior.

Grão de café

4. TRANSPORTADOR DE REFRIGERAÇÃO

Correia de plástico Foodgrade aprovado pela FDA. Estrutura é em aço inoxidável. Estrutura modular para fácil montagem. Borracha de rolo coberta para acionamento. Equipado com caixa de reboque com velocidade variável. Velocidade de controle pelo inversor.

Grão de café

5. ZONA SUPERIOR

DISPOSITIVO DE DISTRIBUIÇÃO DE TOMATE
Com três ou quatro distribuidores circulares em posições transversais. Movimento com sistema pneumático. Regulação da quantidade de tomate. Regulação de altura por volante. Nível de tomate no funil.

DISPOSITIVO DE DISTRIBUIÇÃO DE MOZZARELLA
Correia sulcada para produto de transporte. Funil em aço inoxidável para conter o produto. Barra central com braço na tremonha para o produto de movimento em contínuo. Regulação da quantidade de produto na saída. Segundo transportador inferior para produto de recuperação em excesso. Regulação da altura nivelando os pés.

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