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FLATBREAD & PIZZA LINE

 

Focaccia, pão árabe, pão ciabatta, pita, pizza e muitas outras especialidades.
A Itália e todos os países mediterrâneos têm uma grande tradição em diferentes tipos de pães planos ou outros produtos à base de farinha. Se ninguém pode ensinar um italiano a fazer pizza, ninguém pode ensinar à IBL como construir sistemas para criar seu produto final. A confiabilidade de nossas linhas de Pizza e Pão Achatado é o elemento mais importante para a eficiência e o sucesso de seu produto final.

Como empresa italiana, nos mantemos fiéis ao método de modelar pizza e pão achatado formando as folhas de massa uma a uma, garantindo um bom funcionamento da massa em cada etapa. Um dos pontos fortes da linha IBL para esses produtos é sem dúvida o Forno de Alta Temperatura que utiliza como superfície de cozimento uma pedra natural resistente a altas temperaturas, e assim, coze o produto como se tivesse sido feito pelo método tradicional. Além da pizza, a linha IBL pode movimentar outros tipos de pão, como Pita e Naan. Mais uma vez, nossos especialistas terão prazer em auxiliá-lo em todas as suas solicitações para decidir a melhor configuração.

EXEMPLO DE

FLATBREAD & PIZZA LINE

 

LINHA DE FORMAÇÃO
PROOFER
FORNO DE PEDRA NATURAL
TRANSPORTADORA DE REFRIGERAÇÃO
ZONA DE TOPO

Grão de café

1. LINHA DE FORMAÇÃO

Grupo de linha de laminação, do misturador, máquina de cinco rolos na máquina de corte rotativo e esteira de carregamento do forno.

Grão de café

MULTIROLLER

O multiroller garante uma redução importante da espessura sem danificar a massa.

Grão de café

2. PROOFER

A unidade consiste em uma série de 6 correias sobrepostas. É dotado de dispositivos especiais para limpeza e raspagem das correias de forma a garantir o correto desprendimento e passagem do produto. Rolos de acionamento emborrachados
Rastreamento automático da massa do movimento do dispositivo das correias: partes de contato para frente e para trás: plástico de grau alimentício aprovado pelo FDA.

Grão de café

3. FORNO DE PEDRA NATURAL

Este forno de alta temperatura consiste em módulos simplesmente montados entre si, apoiados por uma estrutura de aço fixada ao chão. As divisões têm a possibilidade de se expandir, mediante aquecimento, graças a um sistema “scrolling” especialmente estudado. No interior do forno a transferência de calor ocorre devido à combustão na sala gerada por queimadores radiantes posicionados na parte superior e inferior.

Grão de café

4. TRANSPORTADORA DE REFRIGERAÇÃO

Correia de plástico de qualidade alimentar aprovada pela FDA. A estrutura é em aço inoxidável. Estrutura modular para fácil montagem. Rolo coberto de borracha para acionamento. Equipado com caixa de reboque com velocidade variável. Velocidade de controle por inversor.

Grão de café

5. ZONA DE TOPO

DISPOSITIVO DE DISTRIBUIÇÃO DE TOMATE
Com três ou quatro distribuidores circulares em posições transversais. Movimento com sistema pneumático. Regulação da quantidade de tomate. Regulagem de altura por volante. Nível de tomate na tremonha.

DISPOSITIVO DE DISTRIBUIÇÃO DE MOZZARELLA
Correia ranhurada para transporte de produto. Funil em aço inoxidável para contenção do produto. Barra central com braço na tremonha para movimentação do produto em contínuo. Regulação da quantidade de produto na saída. Segundo transportador inferior para produto de recuperação em excesso. Regulagem de altura nivelando os pés.

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