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BISCOITO, BOLINHO E BOLO

BISCOITO, BOLINHO E BOLO

Biscoitos ou biscoitos, como eles podem ser conhecidos em outros países, são um grupo de alimentos cozidos feitos por uma mistura de gordura, açúcar, e agindo como ingredientes principais ou macro, e com outros micro ou ingredientes menores, como ovos, leite, sal e levantando agentes. Principalmente eles têm um teor mínimo de umidade de até 15% e pesos de até 2-15 gramas.

Fazer bolachas é composto por vários procedimentos, sendo preparação de ingredientes, tais como:

Peneiração de pó ou ingredientes secos
Moagem de ingredientes maiores
Dissolução ou fusão de alguns ingredientes
Pesagem ou medição
Mistura que pode ser dividida em etapas
Formando
Cozimento
Resfriamento
Envolvimento de Chocolate
Sanduiche

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BISCOITO CURTO E MACIO DE MASSA

Produtos cozidos à base de shortbread doce são os biscoitos mais populares e comuns em todo o mundo.

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BISCOITO DURO E CRACKER

Duro desde a primeira mordida, estes são os biscoitos ideais para serem mergulhados em bebidas quentes.

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COOKIE CHEIO

O acompanhamento ideal para uma xícara de chá com os convidados ou um lanche rápido ao ar livre.

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CORTE DO FIO

Cookies de corte de arame com uma ou duas cores de diferentes formas e tamanhos
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BOLINHO DROPPED

Uma gama infinita de bicos para uma ampla gama de produtos.
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PRODUTOS DE BAR

Os biscoitos da barra podem ser enchidos com o marmelade, o chocolade ou o creme.
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BOLOS DE ESPONJA

O pão-de-ló é uma base amplamente utilizada na indústria de pastelaria para fazer muitos tipos de snacks.

Biscoitos podem ser classificados

de diferentes maneiras

Alguns são classificados pelo seu teor de gordura, teor de açúcar e método de formação. Outra classificação é o estado da massa sendo massa líquida, macia ou dura. Alguns classificam os biscoitos por nomes de grupos, como biscoitos, biscoitos macios, biscoitos duros e biscoitos.

CONTEÚDO DE GORDURA
Baixo teor de gordura, médio e alto teor de gordura (biscoitos drop, depositados e extrusados)

CONTEÚDO DE AÇÚCAR
Baixo teor de açúcar, médio e alto teor de açúcar (encontrado principalmente na categoria de rotary molded)

FORMANDO MÉTODO
Biscoitos descartáveis ​​(massa líquida), biscoitos depositados ou cortados com arame (massa macia), biscoitos moldados rotativos (massa macia) e biscoitos cortados rotativos (massa dura).

Outro grupo de biscoitos que está se tornando muito popular hoje é biscoitos feitos de massa folhada. Mercado altamente exigente pela qualidade e variedade de produtos, estação do ano e preços são os principais fatores que governam o mercado de biscoitos.

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