LINHA DROPPED COOKIE - Linha IBL Padaria Industrial

LINHA DE COOKIE CAÍDA

O termo "biscoito caído" não é um termo relacionado a commodities, mas industrial / manufatureiro e identifica uma ampla categoria de produtos à base de massa macia, rica em gorduras e relativamente quebradiça, que tem uma consistência mais ou menos úmida antes de ser assada . A linha consiste no preparo de uma mistura de massa com a utilização de um ou mais mixer planetário com tigelas extraíveis de tamanho adequado em relação à capacidade solicitada.

Um levantamento então transfere a massa para a tremonha que pode ser equipada com diferentes acessórios para a produção de: biscoitos redondos depositados (lisos ou estriados) biscoitos depositados torcidos (ferradura; lisos ou ranhurados) biscoitos lançados longos (redondos e torcidos; lisos ou estriados) ) O forno, ciclotérmico na primeira parte e convecção na segunda, toma medidas para garantir um cozimento perfeitamente uniforme. As configurações particulares com IBL permitem a máxima versatilidade e ao mesmo tempo as personalizações mais específicas desse produto, com um layout de produção que pode variar desde 600 mm.

DEPOSITOR: A EXPERIÊNCIA

NA PASTELARIA DE DOSAGEM

Projetado para uso industrial e para oferecer a máxima versatilidade, o depositador IBL é a máquina ideal para depositar ou extrudar em contínuo ou com corte de fio, turbilhão, diafragma em correia dedicada ou em banda de aço de forno para uma ampla gama de massas, desde fluidos aos viscosos, também com nozes, chocolate, balas e assim por diante.

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EXEMPLO DE

LINHA DE COOKIES DEIXADA CAIR

SISTEMA DE MISTURA
UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO DE MASSA
DEPOSITANTE
FORNO TÚNEL
TRANSPORTADORA DE REFRIGERAÇÃO
STACKER
TRANSPORTADORA DE COLETA

1. SISTEMA DE MISTURA

Projetado para formar misturas de crackers, biscoitos duros, biscoitos amanteigados, produtos extrusados e outros tipos de produtos fermentados, é construído em vários modelos com capacidades de 200 a 1100 litros.

2. UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO DE MASSA

O alimentador estrela recebe a massa da batedeira e corta a massa em pedaços para a alimentação suave da folha. O alimentador é composto por uma tremonha de aço inoxidável de cerca de 350 litros revestida com plástico antiaderente e por uma guilhotina inferior com esteira inclinada.

3. DEPOSITOR

A máquina extrui a massa por meio de um sistema de rolos e bombeia através de uma máquina de moldagem por matriz, obtendo um depósito contínuo ou rastreamento intermitente do produto na esteira abaixo.

4. FORNO DE FAIXA DE AÇO

O forno Cyclotherm é adequado para assar produtos que variam de cupcake, pão suíço e outros produtos de esponja, extrudados, cortados com fio e produtos de massa macia moldados rotativamente até duros / doces e pão.

5. TRANSPORTADORA DE REFRIGERAÇÃO

A estrutura é em aço inoxidável.
Correia de plástico de qualidade alimentar aprovada pela FDA. Estrutura modular para fácil montagem. Rolo de borracha coberto para correia de transmissão. Equipado com caixa de engrenagens de reboque com velocidade variável.

6. PENNY STACKER

A unidade é projetada para empilhar as fileiras de biscoitos que chegam na esteira de resfriamento. Consiste em: uma estrutura de rolamento montada em pés ajustáveis em altura.