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LINEA PANE

IBL possiede il know-how per personalizzare ogni genere di pane, in base a farine utilizzate, ingredienti e inserti nell’impasto o in superficie, dimensioni e forme, lievitazione, grado di cottura ecc.
IBL utilizza speciali estrusori, chiamati anche No-Stress, in grado di conservare la struttura della pasta e mantenere alto il livello di qualità del prodotto finale.
A seconda della configurazione della linea, IBL può produrre svariati tipi di prodotti, quali pane ciabatta, panini, baguette, pane tostato, ecc.

Come per le altre linee di produzione, IBL utilizza soltanto materiali di alta qualità. Grazie all’esperienza raccolta negli anni, IBL può vantare sulle proprie linee elevata robustezza e flessibilità, facilità nella pulizia, controllo semplificato della produzione, facilità di manutenzione, alto grado di precisione nei pesi finali.
La configurazione rappresentata in questa pagina è solo una delle possibili applicazioni delle nostre linee. I nostri specialisti hanno il piacere di condividere la propria esperienza e assistervi per determinare il Vostro sistema ottimale.

ESEMPIO DI

LINEA PANE

LINEA DI FORMATURA
CELLA DI PUNTATURA
TAVOLO DI FORMATURA
CELLA DI LIEVITAZIONE
FORNO CICLOTERMICO
SPIRALE DI RAFFREDDAMENTO
SPIRALE DI SURGELAZIONE
CONFEZIONAMENTO

Chicco di caffè

1. LINEA DI FORMATURA

Composto da: spirale, vasca, elevatore vasca, sovra tramoggia, divisore volumetrico.

Chicco di caffè

2. CELLA DI PUNTATURA

Adatto a far riposare palline di pasta per un periodo predeterminato in base alla capacità produttiva, la cella di pre-fermentazione è disponibile con un numero di tasche in base al tempo di riposo richiesto e alla capacità / ora di produzione.

Chicco di caffè

3. TAVOLO DI FORMATURA

IBL utilizza speciali estrusori, chiamati anche No-Stress, in grado di conservare la struttura della pasta e mantenere alto il livello di qualità del prodotto finale.

Chicco di caffè

4. CELLA DI LIEVITAZIONE

La cella riceve i pezzi di pasta dalle macchine formatrici e assicura loro il mantenimento delle condizioni termo-igrometriche per il tempo necessario, sufficiente a garantire la corretta lievitazione del prodotto.

Chicco di caffè

5. FORNO

Particolarmente adatti a laboratori di grandi dimensioni, consentono di cuocere una varietà di prodotti, dai biscotti al pane di medie o grandi dimensioni.

Chicco di caffè

6. SPIRALE DI RAFFREDDAMENTO

Il convogliatore di raffreddamento a spirale è impiegato per il trattamento termico di prodotti alimentari sia sfusi che confezionati per l'essiccazione, la sterilizzazione, il raffreddamento e il congelamento o la lievitazione di diversi tipi di prodotti. La spirale è costruita essenzialmente da un sistema di guida e un nastro trasportatore.

Chicco di caffè

7. SPIRALE DI SURGELAZIONE

La spirale è posizionata all'interno di una cella di isolamento che consente il raggiungimento della temperatura ottimale per il surgelamento del prodotto. All'interno della camera coibentata, gli evaporatori distribuiscono il flusso d'aria, uniformando la temperatura nell'ambiente e aumentando lo scambio termico tra prodotto e aria.

Chicco di caffè

8. CONFEZIONE

Il prodotto finito, al termine di tutta la lavorazione, viene inviato alla confezione automatica.

Contatti

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