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LINEA BISCOTTI DURI E CRACKER

 

La linea è costituita da una macchina di laminazione dove, dopo aver formato e lavorato la pasta, viene poi tagliata da un rullo o da due rulli sincronizzati. La riduzione dello spessore durante la lavorazione avviene tramite dei rulli calibratori che possono essere regolati manualmente o con un sistema automatico. Gli scarti prodotti dal taglio vengono nuovamente depositati sulla prima macchina formatrice per essere riprocessati in nuovo impasto.

 

Solitamente i biscotti duri vengono cotti in un forno ciclotermico radiante dove, se necessario, viene aggiunta una sezione di convezione all'ultima zona. Per i cracker, che richiedono un elevato apporto energetico, vengono cotti o infornati con un forno a gas completamente diretto o ibrido dove viene utilizzato fino alla metà del gas diretto della lunghezza del forno mentre per la seconda metà viene utilizzato un sistema ciclotermico radiante anziché. IBL è in grado di offrire linee che si adattano alle esigenze dei propri clienti, con differenti produttività e configurazioni, anche in questo caso che dipendono dalla larghezza del layout di produzione che può variare da 600 mm fino a 1800 mm.

ESEMPIO DI

BISCOTTO DURO E CRACKER

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MIXER ORIZZONTALE
UNITÀ DI ALIMENTAZIONE DELLA PASTA
LINEA DI LAMINAZIONE
FORNO A TUNNEL
OLIATRICE
TRASPORTATORE DI RAFFREDDAMENTO
CHE IMPILA
TRASPORTATORE DI RACCOLTA

Chicco di caffè

1. MIXER ORIZZONTALE

Studiata per formare impasti di crackers, biscotti duri, biscotti di pasta frolla, prodotti estrusi e altre tipologie di prodotti lievitati, è costruita in vari modelli con capacità da 200 a 1100 litri.

Chicco di caffè

2. UNITÀ DI ALIMENTAZIONE PASTA

L'alimentatore a stella riceve l'impasto dalla planetaria e taglia l'impasto in pezzi per l'alimentazione regolare della sfogliatrice. L'alimentatore è composto da una tramoggia in acciaio inox da circa 350 litri rivestita con plastica antiaderente e da una taglierina a stella inferiore con trasportatore inclinato.

Chicco di caffè

3. LINEA DI LAMINAZIONE

La taglierina rotativa esegue la goffratura e il taglio della sfoglia con due cilindri: il primo goffratura, il secondo taglia contro due controrulli gommati. Il trasportatore ha un motore indipendente e la sua velocità segue automaticamente la velocità del cilindro.

Chicco di caffè

4. FORNO A TUNNEL

Il forno Cyclotherm è adatto per la cottura di prodotti che vanno da cupcake, pan di spagna e altri prodotti a base di spugna, prodotti di pasta morbida estrusi, tagliati a filo e rotanti fino a pasta dura / dolce e pane.

Chicco di caffè

5. OLIATRICE

La macchina spruzza un velo d'olio uniforme sia sulla superficie superiore che inferiore del prodotto.

Chicco di caffè

6. TRASPORTATORE DI RAFFREDDAMENTO

La struttura è in acciaio inox. Cintura in plastica per alimenti approvata dalla FDA. Struttura modulare per un facile montaggio. Rullo rivestito in gomma per cinghia di trasmissione. Dotato di scatola ingranaggi di traino a velocità variabile.

Chicco di caffè

7. STACKER

L'unità è predisposta per impilare le file di biscotti in arrivo sul convogliatore di raffreddamento.

L'unità riceve dal trasportatore a monte il prodotto, che viene posizionato piatto, lo gira e lo impila sul bordo ottenendo così la posizione del prodotto richiesta per le operazioni di confezionamento.

Chicco di caffè

8. TRASPORTATORE DI RACCOLTA

Posizionato a fine linea produzione per recupero impilati e presa prodotto per confezionatrici.

Cintura in plastica per alimenti approvata dalla FDA. Struttura modulare per un facile montaggio. Rullo rivestito in gomma per cinghia di trasmissione. Dotato di scatola ingranaggi di traino a velocità variabile.

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