LINEA BISCOTTI GOCCIATI - IBL Industrial Bakery Line

LINEA BISCOTTI COLATI

Il termine “biscotti colati” non è un termine merceologico, ma industriale/produttivo e identifica una vasta categoria di prodotti a base di impasti morbidi, ricchi di grassi e relativamente fragili, che prima della cottura presentano una consistenza più o meno fluida. Una o più impastatrici planetarie con vasca estraibile preparano l’impasto.

Un sollevatore rovesciatore provvede poi al trasferimento della pasta nella tramoggia della colatrice, la quale può essere equipaggiata degli diversi accessori per la produzione di: biscotti colati tondi (lisci o rigati) biscotti colati girati (ciambellina o ferro di cavallo; lisci o rigati) biscotti colati lunghi (fissi e girati; lisci o rigati). Il forno, ciclotermico nella prima parte e a convezione nella seconda, provvede poi a garantire una cottura perfettamente uniforme. Le particolari configurazioni IBL consentono la massima versatilità e al contempo le più specifiche personalizzazioni di prodotto, con un layout produttivo che può variare da 600 mm fino a XNUMX mm.

DEPOSITORE: L'ESPERIENZA

NEL DOSAGGIO DELLA PASTA

Progettata per uso industriale e per offrire la massima versatilità, la colatrice IBL è la macchina ideale per il deposito o l'estrusione in continuo o con filo, su nastro dedicato o su banda d'acciaio di un'ampia gamma di impasti, dai più fluidi a quelli viscosi, anche con noci, cioccolato, caramelle ecc.

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ESEMPIO DI

LINEA DI BISCOTTI COLATI

SISTEMA DI MISCELAZIONE
ALIMENTATORE
DEPOSITANTE
FORNO A TUNNEL
NASTRO DI RAFFREDDAMENTO
IMPILATRICE
NASTRO DI RACCOLTA

1. SISTEMA DI MISCELAZIONE

Progettato per formare miscele per cracker, biscotti duri, biscotti di pasta frolla, prodotti estrusi e altri tipi di prodotti lievitati, è costruito in vari modelli con capacità da 200 a 1100 litri.

2. ALIMENTATORE

L'alimentatore a stella riceve l'impasto dalla planetaria e taglia l'impasto in pezzi per l'alimentazione regolare della sfogliatrice. L'alimentatore è composto da una tramoggia in acciaio inox da circa 350 litri rivestita con plastica antiaderente e da una taglierina a stella inferiore con trasportatore inclinato.

3. COLATRICE

La macchina estrude la pasta per mezzo di un sistema a rulli e la pompa attraverso una macchina di stampaggio a stampo, ottenendo un deposito continuo o intermittente di tracciamento del prodotto sul trasportatore sottostante.

4. FORNO A FASCIA IN ACCIAIO

Il forno ciclotermico è adatto per la cottura di prodotti che vanno dal pandispagna, agli estrusi, tagliati a filo, prodotti a pasta morbida, stampati rotativi fino a biscotti secchi e pane.

5. NASTRO DI RAFFREDDAMENTO

La struttura è in acciaio inox.
Dispone di nastro in plastica alimentare approvato dalla FDA. Struttura modulare per un facile montaggio. Gomma a rulli coperta per la cinghia di trasmissione, scatola del cambio a velocità variabile.

6. IMPILATRICE

L'unità è predisposta per impilare le file di biscotti in arrivo sul convogliatore di raffreddamento. Si compone di: un telaio portante montato su piedini regolabili in altezza.