LINEA DROPPED COOKIE - IBL Industrial Bakery Line

LINEA DI BISCOTTI CADUTI

Il termine “biscotti colati” non è un termine merceologico, ma industriale/produttivo e identifica una vasta categoria di prodotti a base di impasti morbidi, ricchi di grassi e relativamente fragili, che prima della cottura presentano una consistenza più o meno fluida. Una o più impastatrici planetarie con vasca estraibile preparano l’impasto.

Un sollevamento trasferisce quindi l'impasto nella tramoggia che può essere dotata di diversi accessori per la produzione di: biscotti tondi depositati (lisci o scanalati) biscotti depositati twist (ferro di cavallo; lisci o rigati) biscotti colati lunghi (tondi e twist; lisci o increspati ). Il forno, ciclotermico nella prima parte e convezione nella seconda, provvede poi a garantire una cottura perfettamente uniforme. Le particolari configurazioni con IBL consentono la massima versatilità e allo stesso tempo le più specifiche personalizzazioni di quel prodotto, con un layout di produzione che può variare da 600 mm.

DEPOSITORE: L'ESPERIENZA

NEL DOSAGGIO DELLA PASTICCERIA

Progettato per uso industriale e per offrire la massima versatilità, il dosatore IBL è la macchina ideale per depositare o estrudere in continuo o con taglio a filo, swirl, diaframma su nastro dedicato o su nastro di acciaio da forno nastro di acciaio una vasta gamma di impasti, dai fluidi a quelli viscosi, anche con noci, cioccolato, caramelle e così via.

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ESEMPIO DI

LINEA DROPPED COOKIES

SISTEMA DI MISCELAZIONE
UNITÀ DI ALIMENTAZIONE DELLA PASTA
DEPOSITANTE
FORNO A TUNNEL
TRASPORTATORE DI RAFFREDDAMENTO
CHE IMPILA
TRASPORTATORE DI RACCOLTA

1. SISTEMA DI MISCELAZIONE

Studiata per formare impasti di crackers, biscotti duri, biscotti di pasta frolla, prodotti estrusi e altre tipologie di prodotti lievitati, è costruita in vari modelli con capacità da 200 a 1100 litri.

2. UNITÀ DI ALIMENTAZIONE PASTA

L'alimentatore a stella riceve l'impasto dalla planetaria e taglia l'impasto in pezzi per l'alimentazione regolare della sfogliatrice. L'alimentatore è composto da una tramoggia in acciaio inox da circa 350 litri rivestita con plastica antiaderente e da una taglierina a stella inferiore con trasportatore inclinato.

3. DEPOSITORE

La macchina estrude la pasta per mezzo di un sistema a rulli e la pompa attraverso una macchina di stampaggio a stampo, ottenendo un deposito continuo o intermittente di tracciamento del prodotto sul trasportatore sottostante.

4. FORNO A FASCIA IN ACCIAIO

Il forno Cyclotherm è adatto per la cottura di prodotti che vanno da cupcake, pan di spagna e altri prodotti a base di spugna, prodotti di pasta morbida estrusi, tagliati a filo e rotanti fino a pasta dura / dolce e pane.

5. TRASPORTATORE DI RAFFREDDAMENTO

La struttura è in acciaio inox.
Cintura in plastica per alimenti approvata dalla FDA. Struttura modulare per un facile montaggio. Rullo rivestito in gomma per cinghia di trasmissione. Dotato di scatola ingranaggi di traino a velocità variabile.

6. PENNY STACKER

L'unità è predisposta per impilare le file di biscotti in arrivo sul convogliatore di raffreddamento. Si compone di: un telaio portante montato su piedini regolabili in altezza.