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FORNO A TUNNEL - 02

 

FORNO A TUNNEL - 02

TUTTO INIZIA
DA UNA STRUTTURA SOLIDA

Il forno ibrido costituito da una prima zona di forno a gas diretto da 12 metri e l'altra da 24 metri a convezione (12 + 12 metri), per una larghezza utile di 1.2 metri.

Le strutture vengono preparate contemporaneamente.
E la lunghezza finale del forno è subito evidente.

 

GAS DIRETTO
Il forno a gas diretto è ideale per prodotti a pasta morbida, fino alla cottura di cracker.
Abbinato al forno a convezione può essere utilizzato per formare soluzioni ibride con varie tipologie di prodotto. Il forno è costituito da camere di cottura in acciaio al carbonio modulari, con giunti che compensano la dilatazione termica. La camera è isolata esternamente con lana di roccia e rivestita con pannelli rivestiti con polveri termoindurenti. Situati nella parte superiore (soffitto) e inferiore (pavimento) della camera di cottura, i bruciatori a fiamma diretta hanno posizioni e densità differenti a seconda del tipo di prodotto da cuocere. Ogni bruciatore è gestito in modo indipendente.
Il forno a gas diretto viene fornito con il sistema combinato di controllo scintilla e sicurezza conforme alle normative internazionali.
La particolare conformazione del pacco lamellare garantisce un'ottima stabilità alla fiamma anche in camere di combustione con ricircolo interno.

CONVEZIONE
Adatto sia per pasta morbida che per cracker, il forno a convezione è un prodotto molto apprezzato per la sua flessibilità di cottura.
Può essere utilizzato anche abbinato ad altri tipi di forno per offrire una configurazione ibrida.
All'interno del forno l'aria calda prodotta dal bruciatore a contatto con il prodotto sale verso l'alto generando moti convettivi.
Il calore è gestito da due camere di pressione indipendenti poste sopra e sotto il nastro trasportatore.
Lo scambiatore di calore, combinato con il meccanismo di ricircolo dell'aria, consente una risposta rapida alle fluttuazioni di temperatura entro 1 ° C, eliminando gli shock termici e massimizzando l'efficienza del carburante.
Il forno a convezione viene fornito e consegnato completo di camera di cottura coibentata resistente alla corrosione e coperchio esterno del modulo per facilitare l'installazione e la personalizzazione.
I moduli da 4 metri sono realizzati in acciaio resistente alle alte temperature; per lunghezze totali fino a 100 metri. Per una cottura ottimale, ogni zona è dotata di un sistema di controllo indipendente.

 

Chicco di caffè

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