LINEA PANE PIATTO & PIZZA
Focaccia, pane arabo, pane ciabatta, pita, pizza e tante altre specialità.
In Italia e in tutti i Paesi Mediterranei esiste una grande tradizione di pani piatti e prodotti a base di farina. Se nessuno può insegnare a un italiano come si fa una pizza, nessuno può insegnare a IBL come realizzare impianti per realizzare il vostro prodotto finale. L’affidabilità delle linee IBL rappresenta il segreto vincente nel successo del Vostro prodotto finale.
In qualità di azienda Italiana, rimaniamo fedeli alla produzione di pizza e pane piatti attraverso la formatura di una sfoglia di pasta dolcemente lavorata ad ogni passaggio. Uno dei punti di forza della linea IBL per questi prodotti è sicuramente il forno ad Alta Temperatura, che attraverso un piano di cottura a pietra naturale, resistente alle alte temperature, è in grado di trasmettere al prodotto il calore tipico del metodo artigianale. Oltre alla pizza, questo tipo di linea IBL è in grado di gestire altri tipi di pane, quali la Pita ed il Naan. Anche in questo caso i Nostri specialisti hanno il piacere di assistervi per ogni richiesta, al fine di determinare la configurazione ottimale.
ESEMPIO DI
LINEA PANE PIATTO & PIZZA
LINEA DI FORMATURA
CELLA DI LIEVITAZIONE
FORNO A PIETRA NATURALE
NASTRO DI RAFFREDDAMENTO
ZONA DI FARCITURA
1. LINEA DI FORMATURA
Gruppo linea di laminazione, dal miscelatore, macchina a cinque rulli alla taglierina rotativa e trasportatore forno di carico.
MULTIRULLO
Il multirullo garantisce un'importante riduzione dello spessore senza danneggiare la pasta.
2. CELLA DI LIEVITAZIONE
L'unità è composta da una serie di 6 cinghie sovrapposte. E 'dotato di speciali dispositivi per la pulizia e la raschiatura dei nastri in modo da garantire il corretto distacco e passaggio del prodotto. Rulli di trasmissione gommati
Tracciamento automatico dell'impasto del movimento del dispositivo delle cinghie: parti a contatto avanti e indietro: plastica alimentare approvata dalla FDA.
3. FORNO A PIETRA NATURALE
Questo forno ad alta temperatura è costituito da moduli semplicemente assemblati tra loro, supportati da una struttura in acciaio fissata a pavimento. Gli ambienti hanno la possibilità di espandersi, previo riscaldamento, grazie ad un sistema “scrolling” appositamente studiato. All'interno del forno il trasferimento di calore avviene per la combustione in ambiente generata da bruciatori radianti posti in alto e in basso.
4. NASTRO DI RAFFREDDAMENTO
Cintura in plastica per alimenti approvata dalla FDA. La struttura è in acciaio inox. Struttura modulare per un facile montaggio. Rullo rivestito in gomma per l'azionamento. Dotato di scatola ingranaggi di traino a velocità variabile. Velocità di controllo tramite inverter.
5. ZONA DI FARCITURA
DISPOSITIVO DISTRIBUZIONE POMODORO
con tre o quattro distributori circolari su posizioni trasversali. Movimento con sistema pneumatico con regolazione della quantità di pomodoro. Regolazione dell'altezza tramite volantino. Sensore di livello del pomodoro nella tramoggia.
DISPOSITIVO DISTRIBUZIONE MOZZARELLA
Nastro scanalato per il trasporto del prodotto. Tramoggia in acciaio inossidabile per contenere il prodotto. Barra centrale con braccio in tramoggia per movimento prodotto in continuo. Regolazione del prodotto in uscita. Secondo trasportatore inferiore per prodotto di recupero in eccesso. Piedini regolabili in altezza.
