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LINEA PANE PIATTO & PIZZA

Focaccia, pane arabo, pane ciabatta, pita, pizza e tante altre specialità.
In Italia e in tutti i Paesi Mediterranei esiste una grande tradizione di pani piatti e prodotti a base di farina. Se nessuno può insegnare a un italiano come si fa una pizza, nessuno può insegnare a IBL come realizzare impianti per realizzare il vostro prodotto finale. L’affidabilità delle linee IBL rappresenta il segreto vincente nel successo del Vostro prodotto finale.

In qualità di azienda Italiana, rimaniamo fedeli alla produzione di pizza e pane piatti attraverso la formatura di una sfoglia di pasta dolcemente lavorata ad ogni passaggio. Uno dei punti di forza della linea IBL per questi prodotti è sicuramente il forno ad Alta Temperatura, che attraverso un piano di cottura a pietra naturale, resistente alle alte temperature, è in grado di trasmettere al prodotto il calore tipico del metodo artigianale. Oltre alla pizza, questo tipo di linea IBL è in grado di gestire altri tipi di pane, quali la Pita ed il Naan. Anche in questo caso i Nostri specialisti hanno il piacere di assistervi per ogni richiesta, al fine di determinare la configurazione ottimale.

ESEMPIO DI

LINEA PANE PIATTO & PIZZA

LINEA DI FORMATURA
CELLA DI LIEVITAZIONE
FORNO A PIETRA NATURALE
NASTRO DI RAFFREDDAMENTO
ZONA DI FARCITURA

Chicco di caffè

1. LINEA DI FORMATURA

Gruppo linea di laminazione, dal miscelatore, macchina a cinque cilindri alla taglierina rotativa e caricamento del trasportatore del forno.

Chicco di caffè

2. CELLA DI LIEVITAZIONE

L'unità è composta da una serie di cinghie sovrapposte 6. È dotato di dispositivi speciali per la pulizia e la raschiatura delle cinghie, per garantire il corretto distacco e passaggio del prodotto. Rulli di trasmissione gommati
Rilevamento automatico della massa di movimento del dispositivo delle cinghie: parti di contatto avanti e indietro: plastica approvata dalla FDA per uso alimentare.

Chicco di caffè

3. FORNO A PIETRA NATURALE

Questo forno ad alta temperatura è costituito da moduli semplicemente assemblati insieme, supportati da una struttura in acciaio fissata al pavimento. Le sale hanno la possibilità di espandersi, al riscaldamento, grazie ad un sistema "a scorrimento" appositamente studiato. All'interno del forno avviene il trasferimento di calore dovuto alla combustione nell'ambiente generata da bruciatori radianti posizionati in alto e in basso.

Chicco di caffè

4. NASTRO DI RAFFREDDAMENTO

Nastro in plastica alimentare approvato dalla FDA. La struttura è in acciaio inossidabile. Struttura modulare per un facile montaggio. Gomma a rulli ricoperta per guida. Dotato di scatola del cambio a velocità variabile. Controllare la velocità tramite inverter.

Chicco di caffè

5. ZONA DI FARCITURA

DISPOSITIVO DISTRIBUZIONE POMODORO
con tre o quattro distributori circolari su posizioni trasversali. Movimento con sistema pneumatico con regolazione della quantità di pomodoro. Regolazione dell'altezza tramite volantino. Sensore di livello del pomodoro nella tramoggia.

DISPOSITIVO DISTRIBUZIONE MOZZARELLA
Nastro scanalato per il trasporto del prodotto. Tramoggia in acciaio inossidabile per contenere il prodotto. Barra centrale con braccio in tramoggia per movimento prodotto in continuo. Regolazione del prodotto in uscita. Secondo trasportatore inferiore per prodotto di recupero in eccesso. Piedini regolabili in altezza.

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