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BISCOTTI E TORTE

BISCOTTI E TORTE

I biscotti realizzati in tutto il mondo sono prodotti alimentari confezionati con un mix di grassi, zucchero e ingredienti minori come uova, latte, sale e additivi. Principalmente hanno un contenuto minimo di umidità fino a 15% e pesi fino a 2-15 grammi.

La preparazione dei biscotti richiede lavorazioni personalizzate quali:

Setacciatura di polvere o ingredienti secchi
Macinazione di ingredienti più grandi
Dissoluzione o fusione di alcuni ingredienti
Pesatura o misurazione
Miscelazione che può essere suddivisa in fasi
Formatura
Cottura
Raffreddamento
Ricopertura di cioccolato
Sandwich

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FROLLINI

I prodotti da forno dolci a base di pasta frolla sono i biscotti più popolari e comuni in tutto il mondo.

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BISCOTTI SECCHI & CRACKER

Duri fin dal primo morso, i frollini sono i biscotti ideali da inzuppare nelle bevande calde.

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BISCOTTI FARCITI

L'accompagnamento ideale per una tazza di tè con gli ospiti o uno spuntino veloce all'aperto.

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TAGLIO A FILO

Biscotti tagliati a uno o due colori di diverse forme e dimensioni
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BISCOTTI COLATI

Una gamma infinita di ugelli per un'ampia produzione di prodotti.
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SNACK

I biscotti da bar possono essere riempiti con marmellata, cioccolata o crema.
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PANDISPAGNA

Il pandispagna è una base ampiamente utilizzata nell'industria della pasticceria per fare molti tipi di snack.

I biscotti possono essere classificati

in modi diversi

Alcuni sono classificati in base al loro contenuto in grassi, contenuto di zucchero e metodo di formazione. Un'altra classificazione è lo stato di pasta che è l'impasto liquido, morbido o duro. Alcuni classificano i biscotti in base a nomi di gruppo come biscotti, biscotti morbidi, biscotti duri e cracker.

CONTENUTO GRASSO
Basso contenuto di grassi, medio e alto contenuto di grassi (biscotti a gocce, depositati e estrusi)

CONTENUTO DI ZUCCHERO
Basso contenuto di zuccheri, medio e alto contenuto di zucchero (principalmente nella categoria stampata rotativa)

METODO DI FORMAZIONE
Biscotti a forma di goccia (impasto liquido), biscotti ripieni o tagliati a filo (pasta morbida), biscotti rotanti (pasta morbida) e biscotti rotanti (pasta dura).

Un altro gruppo di biscotti che sta diventando molto popolare oggi sono biscotti fatti con pasta sfoglia. Il mercato altamente esigente per qualità e varietà di prodotto, stagione dell'anno e prezzi sono i fattori principali che regolano il mercato dei biscotti.

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Ogni soluzione di produzione non è possibile senza una cultura del prodotto finale. Per questo IBL offre layout di produzione altamente versatile e facilmente adattabile a qualsiasi tipo, variante e volume del prodotto, garantendo un servizio completo "chiavi in ​​mano". Gli impianti di produzione e le macchine per l'industria della panificazione sviluppate e installate da IBL riflettono lo stato del settore e forniscono la misura più appropriata di soluzioni, innovative ed economicamente vantaggiose, in ogni ambiente di produzione e ambiente economico.

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