BISCOTTO, BISCOTTO E TORTA

Biscotti o biscotti, come possono essere conosciuti in altri paesi, sono un gruppo di prodotti alimentari da forno realizzati da una miscela di grassi, zuccheri e il nostro agente come ingredienti principali o macro e con altri ingredienti micro o minori come uova, latte, sale e agenti lievitanti. Principalmente hanno un contenuto di umidità minimo fino al 15% e pesi fino a 2-15 grammi.

Fare biscotti comprende una molteplicità di procedure che sono la preparazione degli ingredienti come:

Setacciatura di ingredienti in polvere o secchi
Macinazione di ingredienti più grandi
Sciogliere o sciogliere alcuni ingredienti
Pesatura o misurazione
Miscelazione che può essere suddivisa in fasi
Formatura
Cottura
Raffreddamento
Ricopertura di cioccolato
Sandwich

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Prodotti

BISCOTTO CORTO E MORBIDO DI IMPASTO

I prodotti da forno a base di pasta frolla dolce sono i biscotti più diffusi e diffusi in tutto il mondo.

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BISCOTTO DURO E CRACKER

Duri fin dal primo morso, sono i biscotti ideali da inzuppare nelle bevande calde.

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BISCOTTO RIPIENO

L'accompagnamento ideale per una tazza di tè con gli ospiti o per uno spuntino veloce all'aperto.

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TAGLIO A FILO

Biscotti a filo con uno o due colori di diverse forme e dimensioni

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BISCOTTO CADUTO

Una gamma infinita di ugelli per un'ampia gamma di prodotti.

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PRODOTTI DA BAR

I biscotti da bar possono essere farciti con marmellata, cioccolata o crema.

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PAN DI SPAGNA

Il pan di spagna è una base molto utilizzata nell'industria pasticcera per realizzare molti tipi di snack.

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I biscotti possono essere classificati

in modi diversi

Alcuni sono classificati in base al contenuto di grassi, al contenuto di zucchero e al metodo di formatura. Un'altra classificazione è lo stato dell'impasto essendo pasta liquida, morbida o dura. Alcuni classificano i biscotti con nomi di gruppo come biscotti, biscotti morbidi, biscotti duri e cracker.

CONTENUTO GRASSO
Basso contenuto di grassi, medio e alto contenuto di grassi (biscotti a goccia, depositati ed estrusi)

CONTENUTO DI ZUCCHERI
Basso contenuto di zucchero, medio e alto contenuto di zucchero (si trova principalmente nella categoria stampata rotativa)

METODO DI FORMAZIONE
Biscotti a goccia (pasta liquida), biscotti depositati o tagliati a filo (pasta morbida), biscotti a stampo rotativo (pasta morbida) e biscotti a taglio rotante (pasta dura).

Un altro gruppo di biscotti che sta diventando molto popolare oggi sono i biscotti fatti con pasta sfoglia. Un mercato molto esigente per qualità e varietà di prodotti, stagione dell'anno e prezzo sono i fattori principali che governano il mercato dei biscotti.

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Ogni soluzione di produzione non è possibile senza una cultura del prodotto finale. Per questo IBL offre layout di produzione altamente versatili e facilmente adattabili a qualsiasi tipologia, variante e volume di prodotto, garantendo un completo “chiavi in mano”. soluzione. Gli impianti di produzione e le macchine per l'industria dei prodotti da forno sviluppati e installati da IBL riflettono lo stato del settore e forniscono la misura più appropriata di soluzioni, innovative ed economiche, in ogni ambiente produttivo ed economico.