+39 045 8731774 XNUMX info@bakeryline.com

FORNO A TUNNEL

 

Ad ogni cottura il suo forno TUNNEL 

La cottura è la fase più importante dell'intero processo produttivo di qualsiasi prodotto da forno. Ogni prodotto richiede, oltre ad un opportuno forno a tunnel, personalizzazioni specifiche.

Per questo IBL pone particolare attenzione e cura nella costruzione dei suoi forni a tunnel.

Chicco di caffè

CONVEZIONE

Adatto a laboratori artigianali o di piccole / medie dimensioni con particolare flessibilità richiesta durante la giornata di produzione

Chicco di caffè

CICLOTERMICO

Particolarmente indicate per grandi laboratori, consentono di sfornare una varietà di prodotti, dai biscotti al pane di medie o grandi dimensioni

Chicco di caffè

GAS DIRETTO

Ideale per biscotti laminati e rotostampati come snack, crackers, petit beur ecc., Che richiedono alte temperature e brevi tempi di cottura

Chicco di caffè

IBRIDO

Il sistema di cottura a forno a tunnel ibrido viene utilizzato combinando due o più sistemi di riscaldamento diversi

Chicco di caffè

ALTA TEMPERATURA

Adatto per prodotti che richiedono alte temperature (400 ° C) e tempi di cottura ridotti (120 sec)

Chicco di caffè

SCARICA IL DEPLIANT

 

PRODUZIONE

COME NASCONO I CRACKER

È per noi un piacere raccontarvi direttamente dall'interno della nostra Azienda i passaggi che portano alla realizzazione dei nostri prodotti, dalla più piccola macchina di laminazione, passando per la produzione di forni, fino alle linee di produzione automatiche complete.


Oggi vogliamo mostrarvi alcuni quadri della produzione di un forno ibrido, cuore della produzione di mini cracker, costituito da una prima parte a gas diretto e una seconda parte a convezione
.

 

CONVEZIONE

Il forno a convezione forzata indiretta è adatto per la cottura di prodotti che vanno dai prodotti a pasta morbida a quelli duri / dolci a cracker di tipo enzimatico e combinato con sezioni del sistema multi-bruciatore per formare una soluzione ibrida per prodotti di tipo snack.

Forno costituito da struttura modulare assemblata sostenuta da telaio in acciaio fissato a pavimento.

In conseguenza del riscaldamento, le camere di cottura hanno la possibilità di dilatarsi, grazie ad uno speciale sistema di scorrimento. sistema.

Le camere ed i gruppi di combustione sono costruiti con materiali idonei al funzionamento ad alte temperature.

L'isolamento termico in lana di roccia o fibre ceramiche è racchiuso da pannelli di protezione e coperture in acciaio inossidabile.

 

Il forno a convezione applica indirettamente la temperatura, ottenuta nella camera di combustione tramite un bruciatore e tramite un ventilatore in acciaio inox per la circolazione dell'aria. Questo calore è separato da un otturatore nelle camere di pressione superiore e inferiore. Ciascuna delle camere a pressione può essere controllata in modo indipendente per massimizzare l'applicazione efficiente dal punto di vista energetico al prodotto.

La presenza di uno scambiatore di calore accoppiato con il ricircolo dell'aria dalla camera di cottura attraverso la camera di combustione, consente una rapida risposta alle fluttuazioni di temperatura.
La testa folle include un sistema di tensionamento pneumatico.

Il gruppo di traino, posizionato sulla testata di uscita, è composto da un motore comandato da inverter e da un dispositivo di traino attivabile manualmente in caso di emergenza.
L'intero sistema è controllato da un quadro elettrico posto vicino al forno.

CICLOTERMICO

Il forno Cyclotherm è adatto per la cottura di prodotti che vanno da cupcake, panini e altri prodotti a base di spugna, prodotti di pasta morbida estrusi, tagliati a filo e rotanti fino a prodotti duri / dolci e pane. Forno costituito da struttura modulare assemblata sorretta da telaio in acciaio fissato a pavimento. A seguito del riscaldamento, le camere di cottura hanno la possibilità di dilatarsi, grazie ad un sistema di “scorrimento” appositamente studiato. Le camere ed i gruppi di combustione sono costruiti con materiali idonei al funzionamento ad alte temperature. L'isolamento termico in lana di roccia o fibre ceramiche è racchiuso da pannelli di protezione e coperture in acciaio inox. La camera di cottura del forno è realizzata per comprendere canali segregati attraverso i quali il calore del modulo di potenza viene trasferito ai radiatori posti sopra e sotto il convogliatore del forno. 

Viene fornito un numero sufficiente di canali per fornire un carico termico bilanciato. Il forno Cyclotherm applica la temperatura, ottenuta nella camera di combustione tramite un bruciatore in acciaio inox e tramite un ventilatore di ricircolo, ai radiatori superiore e inferiore (fascio di tubi). Il trasferimento di calore ai due radiatori è controllato indipendentemente. La testa folle include un sistema di tensionamento pneumatico.

Il gruppo di traino, posizionato sulla testata di uscita, è composto da un motore comandato da inverter e da un dispositivo di traino attivabile manualmente in caso di emergenza.

L'intero sistema è controllato da un quadro elettrico posto vicino al forno.

GAS DIRETTO

Il forno a gas diretto è adatto per la cottura di prodotti che vanno dai prodotti a pasta morbida a quelli duri / dolci fino a cracker, cracker di soda e prodotti di tipo snack al forno (non fritti). La combinazione con sezioni ciclotermiche o convezione può essere utilizzata come soluzioni ibride per prodotti di tipo snack da forno.

Forno costituito da struttura modulare assemblata sostenuta da telaio in acciaio fissato a pavimento. In conseguenza del riscaldamento, le camere di cottura hanno la possibilità di dilatarsi, grazie ad uno speciale sistema di scorrimento. sistema.

Le camere ed i gruppi di combustione sono costruiti con materiali idonei al funzionamento ad alte temperature.
L'isolamento termico in lana di roccia o fibre ceramiche è racchiuso da pannelli di protezione e coperture in acciaio inossidabile.

La trasmissione del calore all'interno del forno è ottenuta grazie alla combustione generata dai bruciatori posizionati sopra e sotto la camera di cottura.

Il forno a gas multi bruciatore viene fornito con sistema combinato ad accensione controllata, autocontrollo di scintilla e fiamma, sistema di sicurezza del bruciatore ad ogni singolo bruciatore, conforme alle normative di sicurezza mondiali.

La testa folle include un sistema di tensionamento pneumatico. Il gruppo di traino, posizionato sulla testata di uscita, è composto da un motore comandato da inverter e da un dispositivo di traino attivabile manualmente in caso di emergenza. L'intero sistema è controllato da un quadro elettrico posto vicino al forno.

IBRIDO

Il sistema Hybrid Oven viene utilizzato per abbinare due o più sistemi di riscaldamento diversi.

La flessibilità di cottura è evidenziata nelle regolazioni termiche, con la possibilità di differenziare la temperatura di ogni zona, spostando l'aria all'interno della camera di cottura e gestendo il sistema di aspirazione del vapore in ogni singola zona.

Si possono ottenere le seguenti combinazioni di forno:
- Fiamma diretta + ciclotermico
- Fiamma diretta + ciclotermico + convezione
- Ciclotermico + convezione

Tra un circuito di riscaldamento e il successivo viene posta una serranda di protezione per evitare movimenti d'aria e interferenze di temperatura.

ALTA TEMPERATURA

Questo speciale forno è stato progettato e realizzato per prodotti come pizza, pita, piadina e simili che richiedono alte temperature e tempi di cottura brevi.

Forno costituito da struttura modulare assemblata sostenuta da telaio in acciaio fissato a pavimento. In conseguenza del riscaldamento, le camere di cottura hanno la possibilità di dilatarsi, grazie ad uno speciale sistema di scorrimento. sistema.

Le camere ed i gruppi di combustione sono costruiti con materiali idonei al funzionamento ad alte temperature.

L'isolamento termico in lana di roccia o fibre ceramiche è racchiuso da pannelli di protezione e coperture in acciaio inossidabile.

La trasmissione del calore all'interno del forno è ottenuta grazie alla combustione generata dai bruciatori radianti posizionati sopra e sotto la camera di cottura.

Il calore trasmesso al prodotto segue due principi:
per irraggiamento, grazie alla differenza di temperatura tra la superficie del pannello ed il prodotto;
per convezione, tramite il riscaldamento dell’aria a contatto che trasmette calore al prodotto.

Ogni zona di cottura è dotata di termoregolazione indipendente per entrambi i gruppi di bruciatori posizionati sul lato superiore della camera di cottura e sul fondo.

I vapori ed i fumi creati nella camera, vengono aspirati da un canale posizionato longitudinalmente al forno, collegato ad una canna fumaria e dotato di ventola di aspirazione e serrande.
Il trasporto del prodotto è fornito con catena di trasporto pietra.
La testa folle include un sistema di tensionamento pneumatico.
Il gruppo di traino, posizionato sulla testata di uscita, è composto da un motore comandato da inverter e da un dispositivo di traino attivabile manualmente in caso di emergenza. L'intero sistema è controllato da un quadro elettrico posto vicino al forno.

Contatti

IBLSRL

Linea industriale da forno

Spagna Via, 1A

37069 Villafranca di Verona - Italia

Telefono + 39 045 8731774

P.IVA 03844020234

 

VIENI A TROVARCI!

mattina

08.30 AM -12.30 PM

pomeriggio

14.00 - 18.00

 

Apri chat