LIGNE PAIN PLAT ET PIZZA
Focaccia, pain arabe, pain ciabatta, pita, pizza et bien d'autres spécialités.
L'Italie et tous les pays méditerranéens ont une grande tradition dans différents types de pains plats ou d'autres produits à base de farine. Si personne ne peut apprendre à un Italien à faire de la pizza, personne ne peut enseigner à IBL comment construire des systèmes pour créer votre produit final. La fiabilité de nos gammes de pizzas et de pains plats est l'élément le plus important de l'efficacité et du succès de votre produit final.
En tant qu'entreprise italienne, nous restons fidèles à la méthode de façonnage de la pizza et du pain plat en formant les feuilles de pâte une à une, garantissant un travail en douceur de la pâte à chaque étape. L'un des points forts de la ligne IBL pour ces produits est sans aucun doute le four à haute température qui utilise une pierre naturelle résistante aux hautes températures comme surface de cuisson, et cuit ainsi le produit comme s'il avait été fait selon la méthode traditionnelle. En plus de la pizza, la ligne IBL est capable de gérer d'autres types de pain tels que Pita et Naan. Encore une fois, nos spécialistes se feront un plaisir de vous assister dans toutes vos demandes pour décider de la meilleure configuration.
EXEMPLE DE
LIGNE PAIN PLAT ET PIZZA
FORMATION DE LA LIGNE
ÉPREUVE
FOUR EN PIERRE NATURELLE
CONVOYEUR DE REFROIDISSEMENT
ZONE DE TOPPING
1. FORMATION DE LA LIGNE
Groupe de lignes de laminage, du mélangeur, machine à cinq rouleaux à la machine de coupe rotative et convoyeur du four de chargement.
MULTIROULEAU
Le multiroller garantit une réduction importante de l'épaisseur sans endommager la pâte.
2. ÉPREUVE
L'ensemble se compose d'une série de 6 courroies superposées. Il est pourvu de dispositifs spéciaux pour le nettoyage et le grattage des courroies afin de garantir le détachement et le passage corrects du produit. Rouleaux d'entraînement caoutchoutés
Suivi automatique des mouvements du dispositif de courroies pâte: pièces de contact en va-et-vient: plastique alimentaire approuvé par la FDA.
3. FOUR EN PIERRE NATURELLE
Ce four haute température se compose de modules simplement assemblés entre eux, soutenus par une structure en acier fixée au sol. Les pièces ont la possibilité de s'agrandir, lors du chauffage, grâce à un système de «scrolling» spécialement étudié. À l'intérieur du four, le transfert de chaleur se produit en raison de la combustion dans la pièce générée par des brûleurs radiants positionnés en haut et en bas.
4. CONVOYEUR DE REFROIDISSEMENT
Ceinture en plastique de qualité alimentaire approuvée par la FDA. La structure est en acier inoxydable. Structure modulaire pour un assemblage facile. Rouleau en caoutchouc recouvert pour l'entraînement. Equipé d'une boîte de remorquage à vitesse variable. Contrôle de la vitesse par onduleur.
5. ZONE DE TOPPING
DISPOSITIF DE DISTRIBUTION DE TOMATES
Avec trois ou quatre distributeurs circulaires sur des positions transversales. Mouvement avec système pneumatique. Régulation de la quantité de tomates. Réglage de la hauteur par volant. Niveau de tomate dans la trémie.
DISPOSITIF DE DISTRIBUTION MOZZARELLA
Bande rainurée pour le transport du produit. Trémie en acier inoxydable pour contenir le produit. Barre centrale avec bras en trémie pour mouvement du produit en continu. Régulation de la quantité produit en sortie. Deuxième convoyeur inférieur pour la récupération du produit en excès. Réglage de la hauteur par nivellement des pieds.
