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饼干,饼干和蛋糕

饼干,饼干和蛋糕

在其他国家可能已知的饼干或饼干是一组由脂肪,糖和我们作为主要或宏观成分混合制成的烘焙食品,以及其他微量或次要成分,如鸡蛋,牛奶,盐和养育代理人。 主要是它们的最低含水量高达15%,重量高达2-15克。

制作饼干包括多种程序,即成分制备,例如:

筛选粉末或干燥成分
研磨较大的成分
溶解或熔化一些成分
称重或计量
混合可以分阶段进行
成型
烘烤
冷却
巧克力包衣
夹层

咖啡豆

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咖啡豆

短而柔软的饼干

甜脆饼烘焙产品是世界上最受欢迎和常见的饼干。

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HARD BISCUIT&CRACKER

从第一口开始就很难,这些是浸泡在热饮中的理想饼干。

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填充COOKIE

与客人一起享用一杯茶或快速户外小吃的理想伴奏。

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线切割

线切饼干有一种或两种不同形状和大小的颜色
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删除的COOKIE

适用于各种产品的无限喷嘴系列。
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酒吧产品

酒吧饼干可以填充果酱,巧克力或奶油。
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海绵蛋糕

海绵蛋糕是糕点制作业中广泛用于制作多种小吃的基础。

饼干可以分类

以不同的方式

一些根据其脂肪含量,糖含量和通过形成方法分类。 另一种分类是面团状态为液体,软质或硬质面团。 有些人根据饼干,软饼干,硬饼干和薄脆饼干等团体名称对饼干进行分类。

脂肪含量
低脂肪,中等和高脂肪含量(滴,沉积和挤压饼干)

糖内容
低糖,中高糖含量(主要存在于旋转模塑类中)

形成方法
丢弃饼干(液体面团),沉积或线切饼干(软面团),旋转模压饼干(软面团)和旋转切饼干(硬面团)。

另一组今天变得非常流行的饼干是由泡芙面团制成的饼干。 质量和产品种类的高要求市场,一年中的季节和价格是控制饼干市场的主要因素。

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