बिस्किट, कूकी और केक
बिस्किट, कूकी और केक
बिस्कुट या कुकीज़, जैसा कि वे अन्य देशों में जाना जा सकता है, वसा, चीनी के मिश्रण से बने पके हुए खाद्य उत्पादों का एक समूह है, और हमारे अभिनय को प्रमुख या स्थूल अवयवों के रूप में, और अन्य सूक्ष्म या मामूली सामग्री जैसे अंडे, दूध, नमक के साथ बनाया जाता है। और एजेंटों को ऊपर उठाना। मुख्य रूप से उनके पास 15% तक की न्यूनतम नमी है और 2-15 ग्राम तक वजन है।
बिस्कुट बनाना कई प्रक्रियाओं से युक्त होता है जैसे कि घटक तैयार करना:
पाउडर या सूखी सामग्री का स्थानांतरण
बड़े अवयवों को पीसना
कुछ अवयवों का घुलना या पिघलना
तौल या पैमाइश
मिश्रण जिसे चरणों में विभाजित किया जा सकता है
बनाने
पकाना
शीतलन
चॉकलेट का आनंद लेना
Sandwiching
शॉर्ट एंड सॉफ्ट डूश बिस्किट
मीठे शॉर्टब्रेड-आधारित बेक्ड उत्पाद दुनिया भर में सबसे लोकप्रिय और आम बिस्कुट हैं।
हार्ड बिस्किट और क्रेकर
बहुत पहले काटने से मुश्किल, ये आदर्श बिस्कुट हैं जिन्हें गर्म पेय में डुबोया जाता है।
भरा हुआ कूकी
मेहमानों के साथ एक कप चाय या एक त्वरित आउटडोर नाश्ते के लिए आदर्श संगत।
कटा तार
डूबी कूकी
बार उत्पादों
स्पंज केक
स्पंज केक कई प्रकार के स्नैक्स बनाने के लिए पेस्ट्री बनाने वाले उद्योग में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
बिस्कुट को वर्गीकृत किया जा सकता है
अलग अलग तरीकों से
कुछ को उनकी वसा सामग्री, चीनी सामग्री और विधि द्वारा वर्गीकृत किया जाता है। एक अन्य वर्गीकरण आटा की स्थिति तरल, नरम या कठोर आटा है। कुछ बिस्कुट को समूह के नामों जैसे कुकीज़, सॉफ्ट बिस्कुट, हार्ड बिस्कुट और क्रैकर्स द्वारा वर्गीकृत करते हैं।
वसा की मात्रा
कम वसा, मध्यम और उच्च वसा सामग्री (ड्रॉप, जमा और extruded बिस्कुट)
चीनी सामग्री
कम चीनी, मध्यम और उच्च चीनी सामग्री (मुख्य रूप से रोटरी मोल्डेड श्रेणी में पाई जाती है)
फार्मिंग विधि
ड्रॉप बिस्कुट (तरल आटा), जमा या तार काट बिस्कुट (नरम आटा), रोटरी ढाला बिस्कुट (नरम आटा) और रोटरी कट बिस्कुट (सख्त आटा)।
बिस्कुट का एक और समूह जो आज बहुत लोकप्रिय हो रहा है वह है बिस्कुट जो पफ के आटे से बनाया जाता है। गुणवत्ता और उत्पाद विविधता के लिए अत्यधिक मांग वाले बाजार, वर्ष का मौसम और मूल्य निर्धारण बिस्किट बाजार को नियंत्रित करने वाले प्रमुख कारक हैं।
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