Высокотемпературные печи подходят для производства продуктов, которые выпекаются при высоких температурах и за короткое время, таких как пицца,
пита хлеб и арабский хлеб. Печь представляет собой сборную модульную конструкцию, поддерживаемую стальной рамой, закрепленной на полу. Печные камеры возможно удлинить благодаря специально разработанной системе «скольжения». Пекарные камеры и системы нагрева выполнены из материалов, стойких к работе при высоких температурах. Для термической изоляции используются защитные панели из минеральной ваты и керамических волокон, облицовка печи из нержавеющей стали. Тепло внутри камеры образуется за счет нагрева горелок c излучателем, установленных сверху и снизу пекарной камеры. Тепло продуктам передается двумя способами: излучением за счет разницы температур излучающей панели и поверхности продукта; конвекцией - циркуляцией нагретых потоков воздуха, которые передают тепло продуктам. Контроль температуры, независимый для каждой отдельной зоны, регулируется (вверх, низ). Продольный канал, установленный внутри печи, соединен с трубой для вывода пара и дыма и имеет вентилятор и заслонку, такая конструкция обеспечивает вывод дыма и пара из печи. Под печи изготовлен из натурального камня. Головная часть печи имеет систему пневматического натяжения. Система буксировки, расположенная на участке выход готовой продукции, состоит из мотора, работа которого контролируется инвертером, и устройства буксировки, которое в экстренных случаях можно включить вручную. Вся система управляется с помощью электрической панели, расположенной рядом с печью.


Назад