Система печей гибридного типа используется при необходимости совместить две или более разных системы нагрева. Гибкий подход к процессу выпечки особо представлен в настройках режима нагревания, которые позволяют обеспечить разный температурный режим в каждой рабочей зоне с помощью перемещения потоков воздуха в камере выпекания и управления системой всасывания паров в каждой отдельной зоне. Возможно составить следующие комбинации печей: Система открытого пламени + циклотермический нагрев Система открытого пламени + циклотермический нагрев + конвекционный нагрев Циклотермический нагрев + конвекционный нагрев. Между разными циклами нагрева устанавливается защитный клапан (заслонка), который предотвращает перемещение потоков воздуха и изменение температурного режима.


Назад