+39 045 8731774 info@bakeryline.com

ТУННЕЛЬНАЯ ПЕЧЬ

 

В каждой выпечке своя туннельная печь 

Приготовление пищи - важнейший этап всего процесса производства любого хлебобулочного изделия. Помимо подходящей туннельной печи, каждый продукт требует особых настроек.

Вот почему IBL уделяет особое внимание конструкции туннельных печей.

Кофейный боб

КОНВЕКЦИЯ

Подходит для кустарных или небольших / средних лабораторий с особой гибкостью, необходимой в течение производственного дня

Кофейный боб

циклотермическая печь

Особенно подходят для больших лабораторий, они позволяют выпекать самые разные продукты, от печенья до хлеба среднего или большого размера.

Кофейный боб

ПРЯМОЙ ГАЗ

Идеально подходит для ламинированного и формованного печенья, такого как пироги, крекеры и т. д., для которых требуются высокие температуры и короткое время приготовления

Кофейный боб

ГИБРИДНЫЙ

Гибридная туннельная печь используется для выпечки путем объединения двух или более различных систем отопления.

Кофейный боб

ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА

Подходит для продуктов, требующих высоких температур (400 ° C) и сокращенного времени приготовления (120 секунд)

 

РАЗВЕДЕНИЕ

КАК РОЖДАЮТСЯ КРЕКЕРЫ

Нам приятно рассказать вам прямо из нашей компании о шагах, которые приводят к реализации нашей продукции, от самой маленькой машины для ламинирования, производства печей и до полных автоматических производственных линий.


Сегодня мы хотим показать вам некоторые кадры производства гибридной печи, основы производства мини-крекеров, состоящей из первой части с прямым газом и второй части с конвекцией.
.

 

КОНВЕКЦИЯ

Духовка с косвенной принудительной конвекцией воздуха подходит для выпечки продуктов из мягкого теста, твердого / сладкого и ферментного крекера, и в сочетании с секциями системы с несколькими горелками образует гибридное решение для закусок.

Духовка состоит из собранной модульной конструкции, поддерживаемой стальным каркасом, прикрепленным к полу.

Как следствие нагрева, пекарные камеры имеют возможность расширяться

Камеры и группы сгорания изготовлены из материалов, пригодных для работы при высоких температурах.

Теплоизоляция из минеральной ваты или керамических волокон заключена в защитные панели и крышки из нержавеющей стали.

 

Конвекционная печь косвенно передает полученную температуру в камеру сгорания через горелку и вентилятор из нержавеющей стали для циркуляции воздуха. Это тепло разделяется заслонкой на верхнюю и нижнюю напорные камеры. Каждой из напорных камер можно управлять независимо, чтобы максимально повысить энергоэффективность продукта.

Наличие теплообменника в сочетании с рециркуляцией воздуха из пекарной камеры через камеру сгорания позволяет быстро реагировать на колебания температуры.
Холостая головка включает систему пневматического натяжения.

Буксирная группа, расположенная на выходной головке, состоит из двигателя, управляемого инвертором, и буксирного устройства, которое можно активировать вручную в случае аварии.
Вся система контролируется электрической панелью, расположенной рядом с духовкой.

циклотермическая печь

Cyclotherm духовка подходит для выпечки различных продуктов: от кексов, рулетов и других бисквитных изделий, экструдированных изделий из мягкого теста, вырезанных из проволоки и вращающегося формования, до твердых / сладких и хлеба. Духовка состоит из собранной модульной конструкции, поддерживаемой стальным каркасом, прикрепленным к полу. Вследствие нагрева пекарные камеры могут расширяться благодаря специально разработанной «раздвижной» системе. Камеры и группы сгорания изготовлены из материалов, пригодных для работы при высоких температурах. Теплоизоляция из минеральной ваты или керамических волокон заключена в защитные панели и крышки из нержавеющей стали. Камера выпечки сконструирована так, что включает отдельные каналы, по которым тепло от силового модуля передается на радиаторы, расположенные над и под конвейером печи. 

Предусмотрено достаточное количество каналов для обеспечения сбалансированной тепловой нагрузки. Духовка Cyclotherm подает температуру, полученную в камеру сгорания через горелку из нержавеющей стали и через рециркуляционный вентилятор, на верхний и нижний радиаторы (связку трубок). Передача тепла к двум радиаторам регулируется независимо. Холостая головка включает систему пневматического натяжения.

Буксирная группа, расположенная на выходной головке, состоит из двигателя, управляемого инвертором, и буксирного устройства, которое можно активировать вручную в случае аварии.

Вся система контролируется электрической панелью, расположенной рядом с духовкой.

ПРЯМОЙ ГАЗ

Печь с непосредственным газовым нагревом подходит для выпекания продуктов, начиная от мягких продуктов из теста и заканчивая твердыми / сладкими, до крекеров, газированных крекеров и выпеченных (нежареных) продуктов типа закусок. Комбинация с циклотермическими или конвекционными секциями может использоваться как гибридное решение для продуктов типа запеченных закусок.

Печь состоит из сборной модульной конструкции, опирающейся на стальную раму, прикрепленную к полу. Как следствие нагрева, пекарные камеры имеют возможность расширяться благодаря специально спроектированной системе скольжения.

Камеры и группы сгорания изготовлены из материалов, пригодных для работы при высоких температурах.
Теплоизоляция из минеральной ваты или керамических волокон заключена в защитные панели и крышки из нержавеющей стали.

Передача тепла внутри духовки достигается за счет сгорания, создаваемого горелками, расположенными вверху и внизу пекарной камеры.

Газовая печь с несколькими горелками поставляется с комбинированной системой с контролируемым зажиганием, самоконтролем искры и пламени, системой безопасности горелки для каждой отдельной горелки, что соответствует мировым нормам безопасности.

Холостая головка включает систему пневматического натяжения. Буксирная группа, расположенная на выходной головке, состоит из двигателя, управляемого инвертором, и буксирного устройства, которое можно активировать вручную в случае аварии. Вся система контролируется электрической панелью, расположенной рядом с духовкой.

ГИБРИДНЫЙ

Система Hybrid Oven используется для согласования двух или более различных систем отопления.

Гибкость выпечки подчеркивается настройками температуры, с возможностью дифференцировать температуру каждой зоны, перемещая воздух внутри камеры выпечки и управляя системой всасывания пара в каждой отдельной зоне.

Могут быть получены следующие комбинации духовки:
- Прямое пламя + циклотермический
- Прямое пламя + Циклотермальный + Конвекционный
- Циклотермальный + конвекционный

Между отопительным контуром и следующим устанавливается защитная заслонка во избежание движений воздуха и температурных помех.

ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА

Эта специальная печь была разработана и изготовлена ​​для таких продуктов, как пицца, лаваш, пиадина и т. Д., Которые требуют высокой температуры и короткого времени выпечки.

Печь состоит из сборной модульной конструкции, опирающейся на стальную раму, прикрепленную к полу. Как следствие нагрева, пекарные камеры имеют возможность расширяться благодаря специально спроектированной системе скольжения.

Камеры и группы сгорания изготовлены из материалов, пригодных для работы при высоких температурах.

Теплоизоляция из минеральной ваты или керамических волокон заключена в защитные панели и крышки из нержавеющей стали.

Передача тепла внутри печи достигается за счет сгорания, создаваемого лучистыми горелками, расположенными сверху и снизу пекарной камеры.

Тепло, передаваемое продукту, подчиняется двум принципам:
- Облучение: из-за разницы температур между поверхностью панели и изделия;
- Конвекция: нагретым воздухом, контактирующим с пламенем.

Каждая зона выпечки оснащена независимым контролем температуры для обеих групп горелок, расположенных на верхней и нижней стороне пекарной камеры.

Пары, создаваемые в камере, выводятся каналом, расположенным в продольном направлении печи, соединенным с дымоходом и снабженным вытяжным вентилятором и заслонками.
Транспортировка продукта осуществляется конвейерной цепью для камня.
Холостая головка включает систему пневматического натяжения.
Буксирная группа, расположенная на выходной головке, состоит из двигателя, управляемого инвертором, и буксирного устройства, которое можно активировать вручную в случае аварии. Вся система контролируется электрической панелью, расположенной рядом с духовкой.

Контакты

Industrial Bakery Line SRL

Оперативный штаб

Виале дель Лаворо, 5

37036 Сан Мартино Буон Альберго - Италия

Телефон + 39 045 8731774

 

Заходи!

утро

08.30 AM -12.30 PM

после полудня

14.00 PM - 18.00 AM