ТУННЕЛЬНАЯ ПЕЧЬ

В каждой выпечке своя туннельная печь

Приготовление пищи является наиболее важной фазой всего процесса производства любого хлебобулочного изделия. В дополнение к подходящей туннельной печи каждый продукт требует особых настроек.

Вот почему IBL уделяет особое внимание и заботу при строительстве туннельных печей.

Кофейный боб

CONVECTION

Подходит для кустарных или малых / средних лабораторий с особой гибкостью, необходимой в течение рабочего дня

Кофейный боб

циклотермическая печь

Особенно подходит для больших лабораторий, они позволяют выпекать различные продукты, от печенья до хлеба среднего или большого размера

Кофейный боб

ПРЯМОЙ ГАЗ

Идеально подходит для ламинированного и формованного печенья, такого как пироги, крекеры и т. д., для которых требуются высокие температуры и короткое время приготовления

Кофейный боб

ГИБРИДНЫЙ

Гибридная туннельная печь используется для выпечки путем объединения двух или более различных систем отопления.

Кофейный боб

ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА

Подходит для продуктов, требующих высоких температур (400 ° C) и сокращенного времени приготовления (120 сек)

Кофейный боб

СКАЧАТЬ ДЕПЛИАНТ

повествующее

КАК РОЖДЕНЫ КРЕКЕРЫ

Мы рады сообщить вам непосредственно из нашей компании о шагах, которые ведут к реализации наших продуктов, от самой маленькой машины для ламинирования до производства печей, вплоть до комплектных автоматических производственных линий.


Сегодня мы хотим показать вам некоторые кадры производства гибридной печи, сердце производства мини-крекеров, состоящее из первой части с прямым газом и второй части с конвекцией
.

CONVECTION

Печь с принудительной конвекцией с принудительной подачей воздуха подходит для выпекания продуктов, начиная от мягких продуктов из теста до твердого / сладкого и заканчивая крекингом ферментного типа, и в сочетании с секциями системы с несколькими горелками образует гибридное решение для продуктов типа закуски.

Печь состоит из сборной модульной конструкции, опирающейся на стальную раму, прикрепленную к полу.

Как следствие нагрева, пекарные камеры имеют возможность расширяться

Камеры и группы сгорания изготовлены из материалов, подходящих для работы при высоких температурах.

Теплоизоляция из минеральной ваты или керамических волокон заключена в защитные панели и крышки из нержавеющей стали.

Конвекционная печь косвенно подает температуру, полученную в камеру сгорания через горелку и вентилятор из нержавеющей стали, для циркуляции воздуха. Это тепло разделяется заслонкой на верхнюю и нижнюю камеры давления. Каждая из камер давления может управляться независимо, чтобы максимизировать энергоэффективное применение продукта.

Наличие теплообменника в сочетании с рециркуляцией воздуха из пекарной камеры через камеру сгорания позволяет быстро реагировать на колебания температуры.
Холостой ход включает в себя систему пневматического натяжения.

Буксирная группа, расположенная на выходной головке, состоит из двигателя, управляемого инвертором, и буксирного устройства, которое можно активировать вручную в случае аварии.
Вся система контролируется электрической панелью, расположенной рядом с духовкой.

циклотермическая печь

Печь Cyclotherm подходит для выпекания продуктов, начиная от кексов, рулетов из бисквита и других бисквитов, экструдированных, проволочных и формованных изделий из мягкого теста до твердого / сладкого и хлеба. Печь состоит из сборной модульной конструкции, опирающейся на стальную раму, прикрепленную к полу. В результате нагрева пекарные камеры имеют возможность расширяться благодаря специально разработанной «скользящей» системе. Камеры и группы сгорания изготовлены из материалов, подходящих для работы при высоких температурах. Теплоизоляция из минеральной ваты или керамических волокон закрыта защитными панелями и крышками из нержавеющей стали. Печная пекарная камера сконструирована так, что она содержит отдельные каналы, по которым тепло от силового модуля передается на радиаторы, расположенные над и под конвейером печи.

Достаточное количество каналов предусмотрено для обеспечения сбалансированной тепловой нагрузки. Печь Cyclotherm подает температуру, полученную в камеру сгорания через горелку из нержавеющей стали и через рециркуляционный вентилятор, на верхний и нижний радиаторы (пучок труб). Передача тепла к двум радиаторам контролируется независимо. Холостой ход включает в себя систему пневматического натяжения.

Буксирная группа, расположенная на выходной головке, состоит из двигателя, управляемого инвертором, и буксирного устройства, которое можно активировать вручную в случае аварии.

Вся система контролируется электрической панелью, расположенной рядом с духовкой.

ПРЯМОЙ ГАЗ

Печь с непосредственным газовым нагревом подходит для выпекания продуктов, начиная от мягких продуктов из теста и заканчивая твердыми / сладкими, до крекеров, газированных крекеров и выпеченных (нежареных) продуктов типа закусок. Комбинация с циклотермическими или конвекционными секциями может использоваться как гибридное решение для продуктов типа запеченных закусок.

Печь состоит из сборной модульной конструкции, опирающейся на стальную раму, прикрепленную к полу. Как следствие нагрева, пекарные камеры имеют возможность расширяться благодаря специально спроектированной системе скольжения.

Камеры и группы сгорания изготовлены из материалов, подходящих для работы при высоких температурах.
Теплоизоляция из минеральной ваты или керамических волокон заключена в защитные панели и крышки из нержавеющей стали.

Теплопередача внутри печи достигается за счет сгорания, создаваемого горелками, расположенными сверху и снизу пекарной камеры.

Газовая печь с несколькими горелками поставляется с комбинированной системой с управляемым зажиганием, самоконтролируемой искрой и пламенем, системой безопасности горелки для каждой отдельной горелки, соответствующей мировым нормам безопасности.

Холостой ход включает в себя систему пневматического натяжения. Буксирная группа, расположенная на выходной головке, состоит из двигателя, управляемого инвертором, и буксирного устройства, которое можно активировать вручную в случае аварии. Вся система контролируется электрической панелью, расположенной рядом с духовкой.

ГИБРИДНЫЙ

Система Hybrid Oven используется для двух или более различных систем отопления.

Гибкость выпекания подчеркивается в тепловых настройках, с возможностью дифференцирования температуры каждой зоны, перемещая воздух внутри пекарной камеры и управляя системой всасывания пара в каждой отдельной зоне.

Следующие комбинации духовки могут быть получены:
- Прямой огонь + циклотермический
- Прямое пламя + циклотермический + конвекция
- циклотермический + конвекция

Между отопительным контуром и следующим контуром размещен защитный затвор, чтобы избежать движения воздуха и температурных помех.

ВЫСОКАЯ ТЕМПЕРАТУРА

Эта специальная печь была разработана и реализована для таких продуктов, как пицца, пита, пьядина и тому подобное, которые требуют высокой температуры и короткого времени выпечки.

Печь состоит из сборной модульной конструкции, опирающейся на стальную раму, прикрепленную к полу. Как следствие нагрева, пекарные камеры имеют возможность расширяться благодаря специально спроектированной системе скольжения.

Камеры и группы сгорания изготовлены из материалов, подходящих для работы при высоких температурах.

Теплоизоляция из минеральной ваты или керамических волокон заключена в защитные панели и крышки из нержавеющей стали.

Теплопередача внутри печи достигается благодаря сгоранию, создаваемому лучистыми горелками, расположенными сверху и снизу пекарной камеры.

Тепло, передаваемое продукту, следует двум принципам:
- облучение: из-за разницы температур между поверхностью панели и изделием;
- Конвекция: от нагретого воздуха, который был в контакте с пламенем.

Каждая зона выпечки оснащена независимым контролем температуры для обеих групп горелок, расположенных на верхней стороне пекарной камеры и на нижней части.

Пары, создаваемые в камере, выводятся каналом, расположенным в продольном направлении печи, соединенным с дымоходом и снабженным вытяжным вентилятором и заслонками.
Транспортировка продукции осуществляется с помощью каменной конвейерной цепи.
Холостой ход включает в себя систему пневматического натяжения.
Буксирная группа, расположенная на выходной головке, состоит из двигателя, управляемого инвертором, и буксирного устройства, которое можно активировать вручную в случае аварии. Вся система контролируется электрической панелью, расположенной рядом с духовкой.

Контакты

IBLSRL

Индустриальная Пекарная Линия

Виа Спанья, 1A

37069 Виллафранка ди Верона - Италия

Телефон + 39 045 8731774

НДС 03844020234

Заходи!

утро

08.30 AM -12.30 PM

после полудня

14.00 PM - 18.00 AM