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LINEA LAMIERA E LAMINAZIONE

 

MESSA A FUOCO

LINEA LAMIERA E LAMINAZIONE

 LINEA DI LAMINAZIONE - I biscotti duri e cracker vengono prodotti in linea con macchine sfogliatrici e laminatrici che formano la sfoglia e con uno o due rulli di taglio. Nella linea di laminazione, la riduzione dello spessore durante la lavorazione avviene tramite dei rulli calibratori che possono essere regolati manualmente o con sistema automatico. Gli scarti prodotti dal taglio vengono restituiti alla prima macchina formatrice per essere riprocessati in nuovo impasto.

LA SOLUZIONE DA PRODURRE

BISCOTTO DURO E CRACKER

 

Solitamente i biscotti duri (trasmissione del calore principalmente per irraggiamento) vengono cotti in un forno ciclotermico radiante dove, se necessario, viene aggiunta una sezione di convezione all'ultima zona. Per i cracker, che richiedono un'elevata quantità di energia, vengono cotti a gas diretto  forno o forno ibrido dove si utilizza gas diretto fino alla metà della lunghezza del forno mentre per la seconda metà si utilizza un sistema ciclotermico. IBL può offrire linee che seguono le capacità produttive delle esigenze dei clienti, con configurazioni differenti e personalizzate. Possiamo fornire anche linee di laminazione di varie larghezze, da 600 mm fino a 1800 mm.

ESEMPIO DI

LINEA LAMIERA E LAMINAZIONE

 

01. MIXER ORIZZONTALE
02. UNITÀ DI ALIMENTAZIONE PASTA
03. TRASPORTATORE INCLINATO
04. SFOGLIATRICE A QUATTRO ROTOLI
05. ROTOLO DI CALIBRI
06. TRASPORTATORE RELAX
07. MACCHINA DA TAGLIO ROTANTE
08. SISTEMA RITORNO ROTTAMI
09, SPRINKLER SALE / ZUCCHERO
10. TRASPORTATORE DI CARICO DEL FORNO

Chicco di caffè

1. MIXER ORIZZONTALE

L'impastatrice orizzontale è progettata per formare impasti per un'ampia varietà di prodotti, come cracker, biscotti a stampo, biscotti a pasta corta, prodotti estrusi, prodotti lievitati. È disponibile in diverse dimensioni, con capacità da 200 a 1600 litri. La vasca è realizzata in acciaio inox AISI 304 e ha una chiusura ermetica pneumatica. È in grado di ruotare fino a 135 ° per un facile e completo scarico del prodotto, e 35 ° all'indietro per il caricamento manuale dei micro ingredienti.

Chicco di caffè

CIOTOLA - OPZIONALE

Vasca in acciaio inox montata su ruote. Capacità da 200 a 1600 l.

Chicco di caffè

DISPOSITIVO DI SOLLEVAMENTO CIOTOLA - OPZIONALE

Robusta macchina in acciaio verniciato che solleva e inclina la pasta nel caricatore o nella tramoggia tramite due forche fulcrate. Il controllo del dispositivo di ribaltamento è gestito da comandi posti nel telaio. Sono possibili diverse altezze per lo scarico della pasta, a seconda della macchina da alimentare. Area di manovra protetta.

Chicco di caffè

02. ALIMENTATORE PER IMPASTI

L'alimentatore impasto ha spalle in acciaio al carbonio verniciato e lamiera interna in acciaio inox di dimensioni da 900 a 1300 mm di larghezza. Dispone di una vasca con capacità di 1200 kg. Dotato di velocità fissa, è completo di sistema di taglio per il porzionamento della pasta dura e sbriciola per biscotti a pasta corta.

Chicco di caffè

03. TRASPORTATORE INCLINATO

Cintura realizzata in plastica alimentare con telaio in acciaio inox. Dotato di motorizzazione indipendente a velocità fissa, è predisposto per metal detector. Lunghezza: 4500 mm. Larghezza: 900-1300 mm

Chicco di caffè

04. SFOGLIATRICE A QUATTRO ROTOLI

La sfoglia è formata dall'azione combinata delle quattro sfogliatrici: prima coppia di rulli scanalati superiori da 250 mm, poi tramite la seconda coppia di rulli lisci da 180 mm. La regolazione del cilindro avviene tramite un sistema manuale (flyer) dotato di indicatore di posizione Clayton. Telaio in acciaio al carbonio verniciato. Tramoggia e coperture di protezione in acciaio inox AISI 304. Larghezza: 800-1000-1200-1500 mm

Chicco di caffè

TAGLIO LAMIERA 90 ° o dritto - OPTIONAL

La macchina taglia e sovrappone sfoglie calibrate grazie a due carrelli alternati: il primo stende la sfoglia e il secondo recupera l'accumulo creato dal primo carrello. Un dispositivo taglia la sfoglia della lunghezza richiesta. Il foglio tagliato è costituito da due telai in acciaio al carbonio e due carrelli con movimento alternato. Il carrello inferiore è regolabile in modo da ottenere la larghezza richiesta del soffio multistrato in uscita e il numero di strati, da 4 a 8.

Chicco di caffè

05. ROTOLO 3 CALIBRI

Il rullo misuratore è composto da un cilindro mobile nella parte inferiore, regolabile tramite sistema manuale (flyer) con indicatore di posizione (Clayton) e da un cilindro fisso nella parte superiore. Velocità variabile tramite inverter e con trasmissione a catena. Telaio: gearbore in alluminio Ergal e coperture di protezione in acciaio inox. Larghezza: 800-1500 mm

Chicco di caffè

06. TRASPORTATORE RELAX

Il convogliatore relax ha lo scopo di annullare le tensioni interne della sfoglia, insorte durante il processo di laminazione, ed evitare deformazioni del prodotto nelle successive fasi di lavorazione. Il nastro trasportatore è costituito da un telaio in acciaio inossidabile. Superfici di scorrimento in acciaio inox e rullo di traino in gomma. Entrata e uscita sono dotate di nasello di diametro ridotto che permettono un miglior passaggio della sfoglia. Controllo automatico della velocità del trasportatore tramite quadro elettrico della linea di laminazione.

Chicco di caffè

07. MACCHINA DA TAGLIO ROTANTE

La taglierina rotativa lavora la sfoglia tramite due cilindri: il primo imprime il disegno, il secondo lo taglia, sfruttando la pressione creata da due controrulli gommati regolabili micrometricamente. La linea di laminazione è controllata da PLC con velocità in cascata: al variare della velocità della macchina, automaticamente viene modificata anche la velocità della macchina a monte. Larghezza utile: 800-1500 mm. Diametro cilindro: 160-180 mm

Chicco di caffè

08. SISTEMA RITORNO ROTTAMI

Il sistema di ritorno sfridi è posizionato a valle della taglierina rotativa e ha lo scopo di prelevare l'impasto inutilizzato rimasto dopo il taglio del biscotto e, tramite un sistema di ritorno laterale o centrale, trasferirlo nuovamente nella tramoggia per essere rimescolato. Questo sistema è composto da: Nastro trasportatore inferiore e trasportatore inclinato che preleva la pasta inutilizzata, trasportatore ortogonale, trasportatore di ritorno

Chicco di caffè

09. SPRINKLER SALE / ZUCCHERO

La spolverata zucchero / sale / sesamo / frutta li distribuisce sulla superficie del biscotto prima della cottura. Il gruppo è composto da: tramoggia in acciaio inox, su con rullo inferiore scanalato e motore a velocità variabile che dosa lo zucchero, una spazzola con setole in plastica per la pulizia del rullo, dispositivo alternativo a velocità variabile per mantenere lo zucchero lavorabile senza grumi o ponti, serrande in acciaio inox che regolano il passaggio del prodotto

Chicco di caffè

10. TRASPORTATORE DI CARICO DEL FORNO

Il nastro di carico del forno ha lo scopo di caricare i biscotti in modo centrato e ordinato, sul trasportatore del forno. Il telaio è costruito in acciaio al carbonio verniciato. Il nastro, realizzato con materiale plastico per alte temperature, scorre su piastra in acciaio inox. Motoriduttore a velocità variabile controllato da inverter. Lunghezza: 2000 mm. Larghezza: 800-1500 mm

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