El sistema de cocción con el horno híbrido se emplea combinando dos o más sistemas de calentamiento diferentes.
La flexibilidad de la cocción se hace patente con los ajustes térmicos, con la posibilidad de diferenciar la temperatura de cada zona, mediante movimientos del aire dentro de la cámara de cocción, y con la gestión del sistema de aspiración de vapor en cada zona concreta.

Se pueden llevar a cabo las siguientes combinaciones del horno:
- Llama directa + ciclotérmico
- Llama directa + ciclotérmico + convección
- Ciclotérmico + convección

Entre un circuito de calentamiento y el siguiente se coloca una persiana de protección, con el fin de evitar movimientos de aire e interferencias de temperatura.


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