El horno con paneles radiantes está diseñado y realizado para productos que requieran altas temperaturas y un breve tiempo de cocción, como pizzas, panes de pita, piadinas y similares. Este horno se compone de módulos especiales diseñados y ensamblados entre sí, soportados por una estructura de acero fijada al suelo. Tras el calentamiento, las cámaras tienen la capacidad de dilatarse, gracias a un sistema de "deslizamiento", especialmente diseñado. Las cámaras y los grupos de combustión están construidos con materiales adecuados para el funcionamiento a temperaturas elevadas. Como aislamiento térmico se utiliza lana de roca suelta y fibra cerámica, encerradas por paneles de acero inoxidable. La transmisión del calor en el interior del horno se produce gracias a la combustión generada por los quemadores radiantes situados en las partes superior e inferior de la cámara de cocción.  El calor se transmite al producto de acuerdo con dos principios: por irradiación, gracias a la diferencia de temperatura entre la superficie del panel y el producto; y por convección, por medio del calentamiento del aire, que transmite por contacto el calor al producto.
El control de la temperatura es independiente para cada zona y es a su vez regulable en las partes superior e inferior. La extracción de los vapores y humos que se crean dentro de la cámara está garantizada por un canal longitudinal al horno y conectado a una chimenea de escape a través de un ventilador de aspiración equipado con persiana. El transporte del producto se realiza sobre piedra. El cabezal de transmisión incluye un sistema de tensado neumático. El grupo de arrastre está ubicado en el cabezal de salida y está compuesto por un motor controlado por un inversor y un dispositivo de arrastre manual, útil cuando una emergencia lo requiera. Todo el sistema se controla desde un cuadro de mando eléctrico situado cerca del horno. 

 


regresar